文章插圖
1、水皮材料全部入盆 ， 揉至三光，手光，盆光面團光 。期間根據實際情況，適當添加少量面粉 。
2、200克黃油切片，放入保鮮袋，搟成整大張薄片 。
3、肉糜調入鹽，料酒 ， 一個雞蛋攪拌上勁 。燒熱鍋，放少許油，先下洋蔥丁，煸炒出香味，放入肉糜 ， 一起煸炒，待肉糜變色熟透后，根據自己的口味放入油咖喱 ， 糖和鹽 。出鍋備用 。
4、最關鍵的步驟，疊被子 。將松弛好的面團搟開 ， 大小應該是黃油片的2倍 。放入黃油，面團將黃油片包裹完全 ， 四遍捏緊 。松弛15分鐘，搟成原來的2倍大?。?注意黃油不能漏出，要一點一點搟，然后在疊成三層，松弛15分鐘 ， 再次搟開 ， 如此操作3次 。得到面皮 。
5、用模具刻出餃子皮，邊角料也不要浪費，小心的拼成整張面皮 ， 稍微搟一下，再次刻出面皮 。
【酥皮咖喱餃做法圖解】6、最后包入餡，對折，涂上雞蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱中層，180度，30分鐘 。