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四川醬油肉腌制方法 如何腌制四川醬油肉

醬油生活百科


四川醬油肉腌制方法 如何腌制四川醬油肉

文章插圖
1、先把肉皮先燒一下 ， 用干凈的毛巾把它擦一下 ， 把豬肉切條 ， 大概10公分左右 ， 把切好的豬肉條放入干凈無水無油的盆中 ， 倒入漫過五花肉的生抽 ， 放入100克老抽上色、100克高度白酒 ， 放入適量青花椒、姜片、八角、干辣椒 ， 用手壓下把肉壓倒醬油里面 。
【四川醬油肉腌制方法 如何腌制四川醬油肉】2、蓋上保鮮膜腌三天左右 ， 溫度高的話要擺入冰箱冷藏腌 ， 腌一天時要翻下面 ， 時間到時 ， 用鐵鉤鉤好 ， 擺在太陽底下曬 ， 放在太陽底下曬一個星期左右 。時間倒時 ， 抹上去表面有點硬就可以了 。
3、清洗干凈切片 ， 再把青大蒜拍扁切段 。熱鍋倒油 ， 把醬油肉放入鍋中煸一下 ， 再放入姜片、干辣椒煸香 ， 再放入少許料酒 ， 再放入青大蒜 ， 翻炒斷生 ， 放入一勺白糖提鮮 ， 即可裝盤 。