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栗子堅果泡芙制作方法 栗子堅果泡芙如何制作

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栗子堅果泡芙制作方法 栗子堅果泡芙如何制作

文章插圖
1、低粉提前過篩備用 。糖、鹽、水、牛奶、軟化黃油倒入鍋中煮沸 。
2、離火 ， 立即倒入提前過篩好的低粉 ， 快速攪拌至無粉塊 。
3、再度加熱 ， 用橡皮刮刀或是木勺不停的攪拌 ， 讓水分蒸發 ， 攪拌到不再粘鍋顏色稍變白即可 。離火后分次加入蛋液混合攪拌充分 。
4、攪拌至提起刮刀有個倒垂的三角形即可 。
5、裱花袋裝1cm裱花嘴 ， 裝入泡芙面糊 ， 擠鋪油布的烤盤上 ， 表面刷一層打散的蛋液 ， 撒少許杏仁碎 ， 烤箱預熱180度烤25分鐘左右 。
6、將烤好的泡芙橫切成兩半 ， 切面朝上 ， 180度再烤5-8分鐘 。
7、制作卡士達奶油醬.蛋黃加糖打至顏色稍白 ， 加入玉米淀粉混合均勻 ， 倒入煮沸的牛奶 ， 混合攪拌均勻 ， 再過濾回鍋中 ， 小火煮至濃稠 。
8、醬料濃稠后放切小塊的黃油和一大勺朗姆酒快速混合均勻 ， 晾涼備用 。
9、將朗姆卡士達奶油醬、栗子奶油香醍和鮮奶油香提分次裝入裱花袋中 。
10、先再底部擠朗姆卡士達 ， 抹平 。
11、再將栗子奶油香醍和鮮奶油香醍擠上 。
【栗子堅果泡芙制作方法 栗子堅果泡芙如何制作】12、蓋上泡芙皮 。用大量的切碎的堅果裝飾四周即可 。