中國的美食博大精深|川菜系列之一的麻婆豆腐，香辣下飯又好吃，做法一點也不難中國的美食博大精深

中國的美食博大精深，不同的地方也有自己的特色美食，因此演變出來中國的八大菜系，今天要說的就是川菜系列之一的麻婆豆腐，香辣下飯又好吃，豆腐嫩滑好吃，做法一點也不難。

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關于麻婆豆腐的由來，歷史上有很多的說法，相傳同治元年的時候，有一家菜館，一天快打烊的時候，店里來了一大批碼頭工人，店里的東西已經不多了。店主急中生智，剁細豆瓣放油鍋里炒香，加湯放入切成兩厘米見方的豆腐塊，配上其他調料，起鍋后再灑上一把辣椒面。

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一盆色鮮味美，麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐就上桌了。這些碼頭工人都覺得特別好吃，于是民眾開始一傳十，十傳百，都知道這家豆腐好吃下飯又省錢，來的人越來越多，結果就成了陳家的招牌菜。

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因為豆腐又麻又辣，老板娘又叫陳麻婆，這道菜就叫陳麻婆豆腐了。如今，麻婆豆腐已經演變成了一道家喻戶曉的國民小菜了，下面就來看看我做的麻婆豆腐吧。
【菜品】：麻婆豆腐
【烹飪食材】：豆腐一塊、肉末適量、郫縣豆瓣醬一勺、蠔油一勺、醬油一勺、麻椒適量、干辣椒適量、蔥姜末適量、香菜碎適量、食用油適量、淀粉適量
【烹飪步驟】：
1、準備這道菜要用的所有食材，將豆腐切成小塊，將蔥姜切末，肉剁成肉末，大家要是嫌麻煩的話直接買來現成的肉餡做也可以，節省很多的時間，干辣椒切碎備用。

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2、做一碗水淀粉備用，在小碗中放入淀粉然后加入適量的清水攪拌均勻做成水淀粉備用。

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3、鍋中加入適量的食用油，然后將肉末放入鍋中煸炒均勻，直到肉末炒散變白了就可以了。

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4、放入麻椒干辣椒炒香，再加入姜末翻炒均勻。

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5、再加入一勺的郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

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6、加入蠔油、醬油一勺，然后加入適量的清水。

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7、將豆腐塊放入鍋中輕輕攪拌一下然后大火開始煮。

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8、豆腐不怕煮，時間越長越入味，不用擔心會煮碎掉了，加入做好的一碗水淀粉勾芡。

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9、湯汁變得濃郁的時候就可以關火了，撒上香菜碎，這道美味的麻婆豆腐就做好了，快來一起試一試吧。

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【烹飪小貼士】：
1、做麻婆豆腐少不了麻椒和辣椒，因為加入了郫縣豆瓣醬，所以干辣椒的用量大家要根據自己的口味來適當添加，要是不能吃太辣的話可以不放干辣椒也可以。