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食用時 ， 還可配蜆蚧汁 ， 使其味更加香甜獨特 。 而小欖制的蜆蚧 ， 也是無與倫比的 。 傳統的小欖炸魚球在碟邊會以食用菊花生菜絲鋪成圖案裝飾 。 因此小欖炸鯪魚球又名菊花炸魚球 。
一般酒樓都會用生菜包作為配菜 。 用生菜包的菜葉包裹著魚球再加上蜆蚧汁 ， 真是別有一番風味 。 自1979年菊花會后 ， 菊花炸魚球便名噪海外 ， 飄香整個東南亞 。

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來源|網絡
【本文轉自：珠江頻道菊花炸魚球是廣東省粵菜系中一道色香味俱全的代表性菜品|「每日揾食」魚球食得多 這道菊花和鯪魚的奇妙組合你食過未？】編輯|玥明

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