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銀耳|滋補佳品——銀耳

冰糖銀耳

銀耳|滋補佳品——銀耳

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銀耳|滋補佳品——銀耳

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滋/補/佳/品—銀耳


銀耳 ， 又叫白木耳、白耳子 ， 廣州人習慣稱它為雪耳 。 它原是野生的稀有的珍貴藥材 ， 又是傳統的滋補佳品 。 它生長在適宜的樹木上 ， 于十九世紀才被人們發現 ， 僅有八十年的栽培史 。 隨著科學的發展 ， 栽培技術的革新 ， 銀耳近幾年來產量大大增加 ， 不但一年四季均有上市 ， 而且價格也有所下降 。
好的銀耳 ， 其耳花松放 ， 耳肉肥厚 ， 色澤鮮白 ， 稍帶微黃 ， 蒂頭無黑點和雜質 ， 朵形圓整 ， 大而美觀 。

營養豐富
據分析 ， 銀耳含有豐富的膠質 ， 多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖、蛋白質（10%）等營養物質 ， 在每100克干銀耳中含粗蛋白質5克、粗脂肪0.6克、粗纖維2.6克、碳水化合物79克 ， 鈣380毫克 ， 鐵30毫克、磷50毫克 ， 還有鎂、鉀、鈉和維生素B2以及C等 。
中醫認為 ， 銀耳有潤肺生津止咳 ， 滋陰養肺 ， 益氣和血補腦強心和補腎等功用 ， 可用于治療虛勞咳喘 ， 痰中帶血 ， 虛熱口渴 。
做法功效
對慢性腎炎也有較好療效 。 一般可用銀耳5-10克燉冰糖 ， 也可配其它藥燉服 。
民間常用銀耳10克、冰糖10克燉服 ， 治療肺陰不足所致的咽喉干燥、聲嘶、干咳等癥 ， 對陰虛的頭暈和皮膚干燥引起的搔癢癥也有一定作用 。 此方還可用于治療高血壓和動脈硬化癥 。
若用銀耳10克 ， 配百合、北沙參各12克、冰糖適量水煎或放于碗內隔水蒸服 ， 則可治療陰虛肺燥所致的干咳少痰、痰中帶血、口渴等癥 。
胃陰不足引起的口燥咽干者 ， 用銀耳10克、玉竹、冰糖各15克 ， 水煎服 ， 有良好功效 。
當氣陰不足引起的氣短乏力、心慌、咽干口燥及大便干燥、虛火便秘者 ， 用銀耳10克、太子參15克、元參10克、冰糖適量 ， 水煎內服 ， 多有較好效果 。 如能常服 ， 療效更佳 。
腎炎病人經常用銀耳15克、黨參15克、黃芪15克同煮飲湯 ， 對消除蛋白尿 ， 緩解癥狀有良好作用 。

【銀耳|滋補佳品——銀耳】銀耳不但是珍貴的營養品 ， 又是強壯劑 ， 還能增強人體的免疫力 。 近年來 ， 還發現銀耳含有抗癌物質 ， 因此 ， 平時如能多燉服一些銀耳 ， 對健康長壽 ， 將大有裨益 。
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