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夏季|讓花甲乖乖吐沙的好辦法，不用鹽不用油，十幾分鐘吐得干干凈凈

夏季無論是...

夏季 ， 又到了吃花甲的季節 ， 此時的花甲肥美價廉 ， 一般在市場上10塊錢就能買上一大兜 ， 無論是爆炒還是煲湯都鮮嫩無比 ， 吃到停不下來 ， 花甲雖好吃但卻經常遇到一口一嘴沙的尷尬情況 ， 如果沙子不吐干凈就算是米其林大廚也做不出美味的花甲 。
夏季|讓花甲乖乖吐沙的好辦法，不用鹽不用油，十幾分鐘吐得干干凈凈
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讓花甲乖乖吐沙是個技術活 ， 網上很多教花甲吐沙的小技巧 ，
比如在花甲中放鐵釘、鐵勺或者在水中倒入香油之類的 ， 這些都是毫無科學依據 ， 親身試驗過后一點作用都沒有 ， 吃花甲時還是滿嘴沙 ，
還有一些“專家”教人在花甲中放食鹽 ， 如果放食鹽 ， 你那一兩勺子根本不管用 ， 海水的平均鹽度是千分之35, ， 意思就是你泡一盆花甲差不多要倒小半袋子鹽才行 ， 而且還得是海鹽 ， 所以這個方法根本不實用 ， 去年和媳婦去了青島 ， 那兒的漁民就告訴我了一個讓花甲快速吐沙的好辦法 ， 不用鹽不用油 ， 十幾分鐘就能吐得干干凈凈 。
夏季|讓花甲乖乖吐沙的好辦法，不用鹽不用油，十幾分鐘吐得干干凈凈
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海邊人教花甲吐沙的好辦法
1.買花甲時盡量挑選張口的花甲 ， 買回家后用刷子把花甲的外殼反復刷洗干凈 ， 再倒入大盆中用溫水浸泡15分鐘 ， 讓花甲慢慢吐出泥沙 ， 水溫掌握在40到50度最佳 ， 一般手放在水中感覺不燙即可 。
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【夏季|讓花甲乖乖吐沙的好辦法，不用鹽不用油，十幾分鐘吐得干干凈凈】2.浸泡的過程中需要搖晃盆中的花甲 ， 讓花甲快速吐沙 ， 一般浸泡十分鐘左右就可以搖晃花甲 ， 浸泡過程中搖晃兩三次你就能看到盆底會有花甲吐出來的沙子 。
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爆炒花甲
所需食材：花甲500g,小蔥一小把,小米椒一小把 ， 姜一小塊 ， 蒜一頭 ， 鹽1勺 ， 料酒2勺 ， 耗油1勺 ， 白糖半勺 。
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第一步：將花甲洗凈放置在溫水中浸泡半小時 ， 等待花甲吐出泥沙 ， 晃動干凈 。
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第二步：在等待花甲吐沙的時間可以準備配料 ， 將小蔥摘洗干凈后切成小段 ， 小米椒切成小圈兒 ， 蒜切末姜切絲備用 。
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第三步：鍋中加入適量清水 ， 將花甲倒入焯水 ， 焯好水后將花甲撈出放置清水中再次沖洗一下 ， 沖洗干凈后淋干水分備用 。
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第四步：鍋中倒入適量油 ， 油五成熱后倒入姜絲和蒜末 ， 小火煸炒出香味后加入花甲、小米椒大火翻炒 ， 翻炒1分鐘倒入2勺料酒去腥 ， 蓋上鍋蓋小火將花甲燜1分鐘 。
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第五步：等待鍋中的湯汁漸漸變多 ， 花甲全部開口后 ， 加入小蔥 ， 倒入1勺鹽、1勺耗油、半勺白糖 ， 翻炒均勻后出鍋即可 。
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——老井說——
再高超的廚藝也抵不過花甲里有沙子 ， 所以一定要處理好花甲 ， 泡花甲時不要用冷水泡 ， 用溫水泡能讓花甲在短時間內將沙子吐干凈 ， 泡一會記得搖晃一下沉睡的花甲 ， 再次使花甲將沙子吐干凈 ， 水溫不要太高 ， 容易把花甲燙死 ， 一般手放進水中感覺不燙為宜 。