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徽菜是中國八大菜系之一|皮薄餡香，安徽人家皖北粉絲包為何如此誘人？

或重油猛火

徽菜是中國八大菜系之一 ， 以擅長以、燉、蒸為烹飪特點 ， 或重油猛火 ， 講究火工;或用木炭小火單燉單煨 ， 以保持原汁原味 。 傳統徽菜一般都以《本草綱目》為依據 ， 而創造出多種名菜 ， 以補身補氣 。
在安徽人家酒店徽派連鎖酒店 ， 除了徽州臭鱖魚 ， 一品鍋 ， 肥西老母雞湯等傳統徽州名菜 ， 酒店特色面食皖北粉絲包 ， 日銷量超萬份 ， 征服了無數吃貨的味蕾 ， 也是很多人心中徽菜之面食系列的頭號佳肴 ， 看似普通 ， 制作過程實則凝聚了安徽人家酒店徽菜大師的諸多心血 。
安徽人家酒店的皖北粉絲包 ， 皮勁道透明 ， 煎后薄脆酥香 ， 煎包內餡的粉絲Q彈 ， 加上蔬菜的脆 ， 肉末的鮮香 ， 串聯起勾引你味覺的各種神經 ， 讓人欲罷不能 。
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一、優質農產品培育基地
安徽人家酒店農產品培育基地位于黃河三角洲下游 ， 全國著名糧食、蔬菜之鄉——濰坊市 ， 這里四季分明 ， 雨熱同期 ， 為小麥、紅薯、高粱等農作生長提供了得天獨厚的條件 ， 是省首批優質農場示范基地之一 。
正值小麥收割的季節 ， 成熟的小麥呈現出金色的光芒 ， 在藍天白云下 ， 大型聯合收割機正在緊張作業 ， 機車轟鳴 ， 馬達歡快 ， 秸稈還田 ， 接糧車將小麥運回曬場 。 農牧場全力以赴搶收小麥 ， 為安徽人家酒店提供優質食品原材料 。
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二、傳承千年的純手工粉絲制作工藝
【徽菜是中國八大菜系之一|皮薄餡香，安徽人家皖北粉絲包為何如此誘人？】安徽人家副食品加工廠 ， 粉條制作現場 ， 師傅們左手端著鐵漏瓢 ， 右手握拳不停地捶打著漏瓢里的粉芡 ， 手工制作粉條的現場 ， 伴隨著有節奏的捶瓢聲 ， 漏出的粉條均勻地落入開水鍋里 ， 一滿盆紅薯粉芡經過揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序 ， 一條條顏色略微偏黃的純正紅薯粉條出鍋而成 。 歷經三十多道工序 ， 零添加 ， 爽滑勁道的紅薯粉絲才可被供應至安徽人家酒店的廚房里 。
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三、祖傳手藝 ， 匠心獨運
安徽人家酒店的皖北粉絲包 ， 有獨家訣竅 ， 老面發酵是它的靈魂 ， 老面發的皮才香 ， 一條老面發一盆面 ， 皮要搟薄提高口感 。
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用的鍋也是大有講究 ， 安徽人家酒店的鍋是專門請人打造的熟鐵鍋 ， 更容易導熱和傳熱 ， 用這口鍋煎出來的粉絲包 ， 又香又脆 。
起蓋出鍋那一刻最為壯觀 ， 原先雪白玲瓏的一鍋面胚 ， 變得飽滿臌脹 ， 在油和水汽中微微顫動 ， 香氣撲鼻 。
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而內餡用的都是精選的豬前腿肉和蔬菜 ， 包好后放到平底鍋上煎到底部全部呈現金黃焦脆 ， 撒上蔥花就可以出鍋了 。 透過薄薄的、水晶般的外皮 ， 能看到里面的餡料若隱若現 ， 加上油煎的香味 ， 真的是讓人無法拒絕 。
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煎包底部是誘人的金黃色 ， 厚實有嚼勁 ， 吃起來是咯嘣脆 ， 面皮夠薄 ， 輕輕一戳便開口 ， 湯汁順勢流下 ， 味道鮮美 。
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這樣的粉絲包吃在嘴里 ， 除了好吃之外 ， 還會有感動吧 。