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醬鴨的做法 這樣做不好吃才怪( 二 )

醬鴨


6、將風干后的鴨子放入籠中大火蒸40分鐘后取出，放涼后裝入墊有干茅草的盤中 。
做法四
材料
半片鴨，料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油 。
做法
1、半片鴨清洗干凈，去掉后面的尾部腺，飛水2分鐘，皮朝上，控干水分 。蔥切段、姜切片 。
2、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鐘 。
3、加老抽、料酒各1小碗，用鍋鏟將鴨肉按壓，便于均勻上色 。
4、將鴨肉移到砂鍋內(沒砂鍋的可以用炒鍋)，加開水，沒過鴨肉，倒入平底鍋內的料汁 。
5、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒，下鍋 。放蔥段、姜片，白糖 。
6、小火慢燉，鴨肉熟了以后大火收汁，撈出稍晾，切開，按原形狀裝盤即可 。
小訣竅
1、要挑選皮薄、透著紅色的鴨子 。
2、帶脖子的部分，一定要清除掉淋巴組織，這樣可以去鴨子的腥味 。
3、用平底鍋煎鴨皮，就是為了保證脆感，此部分一定不要略去，根據情況，也可以多煎一些時間 。
4、調料也可以直接放到鍋里 。
5、開水一次要加足，中途加水會影響鴨肉的質量哦 。
結語：以上就是小編為大家帶來的關于醬鴨的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味可口的醬鴨吃吃吧 。