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怎樣炒花蛤好吃又鮮

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怎樣炒花蛤好吃又鮮

文章插圖
1、需要食材：花蛤600g ， 干辣椒3個，蔥適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，玉米油適量 。
2、準備花蛤約600g ， 市場上大部分都吐凈泥沙了，買回來可以直接洗凈下鍋的 。
3、3個干辣椒切段，蔥1顆切細段，姜適量切絲 。
【怎樣炒花蛤好吃又鮮】4、鍋中倒入玉米油，約2小勺的量，微熱后放辣椒、蔥姜爆鍋 。不要用花生油或味道濃的食用油 ， 會影響花蛤的鮮度 。
5、倒入花蛤翻炒均勻 。
6、加入1勺生抽 ， 2勺料酒，繼續煸炒 。
7、受熱均勻后把鍋蓋蓋上2分鐘，看見有開口的花蛤后再翻炒使其入味 ， 全開口后出鍋 。