卷心菜的營養價值和選購方法卷心菜|營養

卷心菜又稱為圓白菜，這種蔬菜不僅烹飪的方法有很多種，還富含各種營養元素。在我們的餐桌上是不能少的一道菜肴。那么，具體來說卷心菜有哪些營養價值，又要如何選購呢?今天，就來教大家幾招吧。
卷心菜的營養價值

卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
富含維生素U 。圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
卷心菜的選購方法
首先看外觀，外表光滑、無蟲眼、無傷疤的圓白菜比較好。
其次看顏色，顏色呈鮮綠色的圓白菜比較新鮮，這種圓白菜營養也更好。
再次看根部，如果是淡綠色或者是偏白色，說明圓白菜很新鮮，如果發現根部已經開始萎縮、缺少水分了，那說明時間比較長了，不建議購買。
【卷心菜的營養價值和選購方法】 最后試一試手感，一般情況下，相同大小的圓白菜，分量重一些的比較好，而且用手捏時，如果感覺圓白菜捏不動，很硬，表明這種圓白菜很新鮮。