黃鱔又名鱔魚、長魚等，我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔 。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能 。端午不僅僅是吃粽子的時候，也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營養的時候 。因此，有“端午黃鱔賽人參”之說 。端午前后吃黃鱔是最佳時節 。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經，具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效 。
今日，飲食編輯給大家推薦——紅燒黃鱔 。

主題：紅燒黃鱔
【端午之后吃紅燒黃鱔補腦又益脾】 食材：500g鱔魚，蒜7-8瓣、青尖椒3個、紅尖椒3個，姜少許、小香芹一把，油、鹽、豆瓣醬、老抽、陳醋、胡椒粉適量 。
做法：

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