家常菜酥燜小黃魚的做法黃魚|做法

酥燜小黃魚的材料：小黃魚2000g，蔥半棵，姜5大片，老抽，鹽，紅糖80g，白酒30毫升，五香粉10g，米醋15毫升，植物油
酥燜小黃魚的做法：

1.小黃魚去臟去翅洗凈，控干水分待用。
2.炒鍋燒熱，加入較多的植物油，燒制7成熱，下入小黃魚炸至外表酥脆。(魚不用腌制，直接下鍋炸就可以了) 。
3.炸好后，一層層整齊的擺入高壓鍋里。(一層層的擺，直到擺完所有的魚，這一步很重要，關系到最終的成敗) 。
4.將所有調料兌成一碗料汁，攪拌均勻，倒入高壓鍋，再加入開水，比魚的高度略低即可，嘗一下湯的味道，根據個人喜好調整一下口味。(甜味要突出，鹽味也要重一點，這樣才能保證有“魚罐頭”的感覺) 。
5.高壓鍋上氣之后，繼續壓7分鐘，關火，待浮子自己落下，即可出鍋。
6.剛出鍋的魚特別脆弱，因為魚骨和魚肉都已經酥軟，千萬不要用筷子夾，會碎的體無完膚。我的方法是用平的鍋鏟一條一條的請出來，再一層一層在盆子里擺好。全部擺完后，從鍋里舀一些湯汁澆在魚上，涼透之后食用風味
【家常菜酥燜小黃魚的做法】

家常菜 酥燜小黃魚的做法

家常菜酥燜小黃魚的做法