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這幾天，諸暨不少地方的田地里出現好多人，他們在……( 三 )


2有些野菜采不得
不要采摘路邊、溝渠的野菜 。 路邊的野菜容易受到汽車尾氣等污染 ， 產生有害物質 ， 不利于身體健康；另外 ， 郊外化工廠等處附近所生野菜也容易受化學污染；第三 ， 廢水邊的野菜也常含有毒素 ， 均不宜食用 。
3采摘野菜做到“不知不食”
一定要采摘熟悉的野菜 ， 不要誤食了有毒或有污染的野菜 。 一種多見于南方的野菜茵陳 ， 具有清熱利濕 ， 保肝利膽的功效 ， 但性苦寒 ， 不適合所有人吃 。 但茵陳的外觀與蒿子相似 ， 難以辨認 。
4新鮮野菜價值高
野菜最好現采現吃 ， 久放的野菜不新鮮 ， 而且無機鹽、維生素等營養會迅速流失 ， 口感也大不如前 。 建議大家不要一次采摘過多 ， 也不宜放在冰箱里儲存 。
5烹飪之前洗干凈
對野菜進行徹底清洗 ， 洗凈后將野菜在清水中浸泡 ， 時間不能少于兩小時 。 在烹飪或涼拌之前 ， 必須用熱水焯一下 。 野菜在未加工狀態下口感苦澀 ， 魚腥草還會有腥味 。 通過浸泡和加熱后 ， 野菜中所含有的輕微毒素會消除 ， 口感也會變好 。
6注意烹飪方法
野菜的烹飪注重保持其“野味” ， 可炒食、涼拌、做餡 ， 亦可熘、燴、燒、煮 。 還可做湯或生食 ， 關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法 。 通常生長在樹上的野菜不宜炒吃 ， 比如常見的榆錢 ， 生吃口感生澀 ， 難以下咽 ， 適合蒸吃 。
看風景 ， 挖野菜關于挖野菜的攻略你get到了嗎說說你最喜歡吃的野菜是什么？