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春天來了 ， 大家都愛往山上跑 ， 倒不是為了運動、郊游 ， 是眼瞅著一茬一茬的野菜 ， 不掐下來就手癢癢！咱也別光瞅著地下的什么薺菜、茼蒿之類的 ， 還有3種花 ， 在山上見到 ， 請一定也要掐掉嫩芽帶回家！
一、香椿芽
香椿芽最佳的采摘時間 ， 是每年的3月到5月 ， 正正好好就是春天的這段時間 ， 全國大部分地區現在還不是吃香椿芽最佳的時間 ， 要等到下旬或者清明以后采摘 ， 口感會是最佳的 。
香椿芽真的很嫩 ， 平時想吃一口新鮮的嫩芽還不容易 ， 很多人就為了等這一口鮮味 ， 往往要等上一年的時間 。
香椿芽掐下來以后 ， 它的傷口是很怕曬傷的 ， 所以要想采摘 ， 一定要趕早上山 ， 最好是日出之前 ， 這個時候的香椿芽上面還沾著露水 ， 非常的鮮嫩 。
什么樣的香椿芽最是鮮美呢？當然就是紫紅色的、十厘米左右長度的芽 ， 尤其如果能趕上第一茬的香椿芽 ， 那口感和質量絕對是香椿芽中的上上佳 。
二、枸杞芽
枸杞在初春就長出了嫩苗 ， 這個嫩苗的名字也叫做枸杞芽 ， 有的地區也會管它叫枸杞頭 。 枸杞芽的味道比起甘甜來說 ， 更多的可以用“爽口”來形容 ， 剛吃進去有點苦苦的味道 ， 但咀嚼幾下甜味就出來了 。
【香椿芽|3種花掐掉嫩芽，調料一拌太香，一口鮮味等一年】
枸杞芽在早間的中醫里 ， 有著對身體十分有益的功效 ， 作為藥材時 ， 它是一味不錯的清火明目的藥材 。 雖然我們平時總喜歡吃枸杞的果實 ， 但這果實中富含的營養 ， 卻遠遠沒有枸杞芽的營養含量高 ， 不僅如此 ， 枸杞的嫩芽和嫩葉也可以當做茶葉來制作 。
枸杞芽最著名的做法 ， 應該就是涼拌了 ， 涼拌的枸杞芽 ， 只要撒上自己喜歡的調料 ， 輕松一拌 ， 香味馬上就出來了 。 除了涼拌枸杞芽以外 ， 清炒枸杞葉、枸杞芽魚也是比較有名的烹飪方法 。
三、花椒芽
花椒芽取自花椒樹 ， 我們都知道 ， 花椒是一種生活中非常常見的調味料 ， 而這花椒在春天長出來的嫩芽 ， 在湖南湖北等地區更是地地道道的野菜 ， 春季必吃 。
城市里很少有賣花椒芽的 ， 花花可羨慕農村可以在地頭和家附近采摘花椒芽的朋友們 。 花椒的芽和葉子長得很像 ， 總是有人分不清 ， 其實也是要靠一些小技巧的 。
花椒芽吃起來很香 ， 但是花椒葉是不能食用的 ， 我們要想分辨清楚 ， 就可以仔細觀察 ， 花椒芽的枝葉一定是長滿花椒嫩籽的 ， 顏色也比葉子更深 ， 而且葉片的厚度也更厚 。
這3種花 ， 掐掉嫩芽 ， 只要加上調料一拌 ， 香味立馬就出來了 ， 讓人贊不絕口到：“真鮮”！這一口鮮味今年要是不吃 ， 還要再等一年呢！你喜歡吃嫩芽嗎？
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