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夏季蔬菜 西葫蘆做法大全

西葫蘆

西葫蘆(拉丁學名：Cucurbita pepo L.)，別名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等;一年生草質粗壯藤本(蔓生)，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系 。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱 。莖粗壯，圓柱狀，具白色的短剛毛 。喜濕潤，不耐干旱，特別是在結瓜期土壤應保持濕潤，才能獲得高產 。高溫干旱條件下易發生病毒病;但高溫高濕也易造成白粉病 。對土壤要求不嚴格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土層深厚的壤土易獲高產 。原產印度，中國南、北均有種植，有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效 。
西葫蘆面筋湯

材料：
西葫蘆、莧菜、味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉 。
做法：
1、鮮嫩西葫蘆去皮，削薄片
2、空鍋燒水，待水翻滾，面筋、葫蘆片與莧菜同時下鍋，燒開，加味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉調和 。
番茄汁西葫蘆
材料：
嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油
做法：
1、西葫蘆洗凈，順長切成四瓣，再橫切成片 。
2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片 。
3、青椒切塊，大蒜切片備用 。
4、鍋內放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁 。
5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒 。
6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋 。
西葫蘆餅
材料：
面粉，雞蛋1個，西葫蘆半個，鹽，花椒粉，細蔥末，蒜泥，醬油，醋
做法：
1、將面粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀
2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和勻的面疙瘩
3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細絲備用
4、將西葫蘆絲放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末
5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用 。
6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙 。
西葫蘆卷
材料：
3個西葫蘆(每個約1/2磅)，1湯匙橄欖油，1 / 8茶匙 鹽，新鮮黑胡椒，1 / 2盎司 軟山羊奶酪，1湯匙 新鮮歐芹葉，1 / 2茶匙檸檬汁，2杯菠菜葉，1 / 3杯羅勒葉
做法：
1、西葫蘆縱向切片，每片約1/4英寸厚(我沒那么精確了，只要不太厚就行)，最外層不用 。把切好片的西葫蘆，兩面都刷上橄欖油，撒上少許鹽和胡椒粉 。
2、烤架或烤鍋預熱約，把西葫蘆片放入，每面煎4分鐘 。原方用的是鍋底有突出來像烤架一樣的鍋，我沒那高級的鍋，就用我攤餅用的，也一樣，就是沒那一到到的烤印而已 。
3、同時把在山羊奶酪，歐芹葉和檸檬果汁，用叉子攪一攪，混合好 。
4、在煎好的西葫蘆片上放幾片菠菜葉，一小片羅勒葉，然后放1 / 2小匙左右的奶酪混合物，卷起來就好了 。
西葫蘆面包
材料：
3 1/4杯的普通面粉，1 / 2茶匙鹽，1茶匙肉豆蔻粉，2茶匙小蘇打，1茶匙肉桂粉，1.5 - 2杯紅糖，1杯蔬菜油，4個雞蛋，3杯西葫蘆絲，1茶匙檸檬汁
做法：
1、烤箱預熱到350度
2、把所有干料(結合面粉，鹽，肉豆蔻粉，小蘇打，桂皮和糖)放在一個大碗里，混合好
3、在另一碗里放油，蛋，水，西葫蘆和檸檬汁，攪一攪
4、把干料和濕料放一快兒，加入西葫蘆絲，攪拌
5、把2個標準面包烤盤或者5個小面包烤盤，用噴霧噴一下，或者墊層臘紙，防沾 。
6、大約烤1小時，用牙簽插入中心，出來時牙簽是干凈的就好了