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步驟如下：
【白切羊肉做法】準備食材：羊腿、蔥、姜適量、黃酒20毫升、干辣椒適量、花椒適量、八角2個、茴香籽、椒鹽、山楂適量 。把切好的羊腿冷水下鍋，燒開后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等 。放幾顆山楂同煮可去羊膻味或者可以放蘿卜，也有去羊膻味的功效 。小火燉1個半小時，可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少 。燒好后將羊肉撈出晾涼 ， 入冰箱冷藏半天更佳 。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類 。
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