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世界衛生組織|中國癌癥高發，是長期吃肉引起的？勸告：為了健康這3種肉要少吃( 三 )

蛋白質世界衛生組織致癌物硝酸鹽



?2.少吃肥肉
肥肉中富含飽和脂肪 ， 是高血壓、高血脂、高血糖的高危因素 ， 因此患有三高或心腦血管疾病的人一定要少吃 ， 可以采用瘦肉代替 ， 也可以用口感類似的大豆蛋白、小麥蛋白代替 ， 既獲得了肉的口感 ， 也補充了足夠的營養 ， 一舉兩得！
3.少油炸煎烤
煎烤烹炸等方式油溫很容易達到180-300攝氏度 ， 在這種高溫下 ， 食材的營養都被破壞 ， 還可能會產生多環芳烴、雜環胺等有害物質 ， 因此低溫油炸更好 ， 最好是改為低溫蒸、煮 。
建議：吃肉未必一定要煎烤烹炸 ， 可以采用切絲、切條、切塊的方式和蔬菜混合食用 ， 減少風險 ， 此外最好食用鮮肉 ， 一般冷凍肉不超過1個月 ， 否則細菌滋生的風險也很大 。

?癌癥的發生是多方面因素共同作用的結果 ， 包括基因、遺傳、環境、食品安全、個人習慣等等 ， 我們不能片面地將“黑鍋”甩給“肉” 。 對此 ， 大家一定要保持理性 ， 不要輕易聽信謠言 ， 健康吃肉 ， 有益于身體健康 。
參考資料：
［1］《這些致癌的事 ， 許多人天天都在做！》. 騰訊醫典.2022-02-16
［2］《放肆吃肉的代價：近50萬人研究發現 ， 「常吃肉」與25種疾病相關》. 生命時報.2021-03-23
［3］《「紅肉」和「白肉」哪個對身體更友好？營養師建議你這么吃》. 生命時報.2021-02-24
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