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黑芝麻、白芝麻，用哪個好？這4大好處，一個都別錯過

芝麻 ， 被稱為“八谷之冠” ， 在點心上撒一點、在醬料里加一把 ， 都是“點睛之筆” ， 而在涼拌菜時滴幾滴香油 ， 更是讓人胃口大開 。 但常見的白芝麻和黑芝麻 ， 有什么區別？
黑芝麻、白芝麻，用哪個好？這4大好處，一個都別錯過
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1黑芝麻VS白芝麻 ， 誰更勝一籌
李時珍說 ， “胡麻取油以白者為勝 ， 服食以黑者為良” 。 也就是說榨油用白芝麻更勝一籌 ， 而養生效果則黑芝麻更好 。
◎白芝麻顆粒雖小 ， 但是含油量比黑芝麻要高 ， 且后味香醇 ， 所以在口感上略勝一籌 ， 適宜用來榨油以及添加在糕點等食物中 。
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◎黑芝麻的營養成分含量會更高一些——維生素E含量黑芝麻為50mg ， 白芝麻只含有38mg；膳食纖維含量黑芝麻為28% ， 白芝麻只有20% 。 此外 ， 從礦物質含量上來看 ， 黑芝麻中鈣、磷、鎂、錳、鉀等含量均高于白芝麻 。
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黑芝麻營養好 ， 還有很多人覺得吃了能黑發 ， 事實真的如此嗎？
2黑芝麻 ， 能不能烏發？
【黑芝麻、白芝麻，用哪個好？這4大好處，一個都別錯過】從現代營養學的角度 ， 黑芝麻中蛋白質、亞油酸含量都很高 ， 也有著豐富的礦物質和維生素 ， 這些都是對頭發健康有好處的營養成分 。
而從中醫的角度 ， “肝主藏血 ， 發為血之余”、“腎主骨生髓通于腦 ， 其華在發” ， 也就是說腎精虧虛、肝血不足就可能出現頭發早白的跡象 。 黑芝麻性平味甘 ， 能補肝腎、益精血 ， 這對于毛發和皮膚都有很好的滋養效果 。
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不過 ， 導致白發出現的原因有很多 ， 比如：遺傳性白發、脂溢性脫發、毛囊壞死等 ， 黑芝麻就無能為力了 。
3芝麻雖小 ， 但好處不少？
護血管 ， 控血壓
芝麻富含鉀元素 ， 但鈉含量又很低 ， 鉀鈉比例差不多為40:1 ， 這對于控制血壓和保護心臟有較大意義；而且芝麻中的脂肪酸主要以不飽和脂肪酸為主 ， 對降低血液中的壞膽固醇含量 ， 調節血脂水平有一定幫助 。
此外 ， 芝麻含有維生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分 ， 有一定的抗氧化性 ， 可維持血管彈性 ， 降低心腦血管疾病的風險 。
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美容養顏
芝麻當中的維生素E、花青素含量很高 ， 而它們屬于抗氧化劑的一種 ， 可以有效清除人體內多余的自由基 ， 延緩細胞衰老 ， 修復受損肌膚并增加皮膚彈性 。
預防骨質疏松
芝麻當中鈣含量也很高 ， 達到780mg/100g ， 同時其中的鎂元素含量也不錯 ， 可以幫助身體維持對鈣吸收的平衡性 ， 使鈣能更均勻地分配到各個所需部位 ， 從而預防骨質疏松 。
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改善便秘
黑芝麻潤腸燥 ， 而腸道內燥熱解除 ， 就不易發生干結 ， 排得更為順暢；另外 ， 黑芝麻富含油脂 ， 也可促進腸蠕動和潤滑排便 。
4吃芝麻 ， 注意這3點
芝麻雖好 ， 但也不是人人合適 ， 且要注意吃法：
控制量
一般來說 ， 每天一小把（10~15克）就夠了 ， 最好是能搭配其它食材一起吃；若用它做涼拌菜、糕點 ， 一定要注意減少油的使用量 ， 以免熱量攝入超標 。
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