豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富|豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且比例接近人體需要豆腐及豆腐制品的蛋白質含量

豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。
蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對小孩子來說是很好的食物。

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1、蝦去殼，被上開刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。
【豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富|豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且比例接近人體需要】2、少些開水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿卜丁放入燙一滾，撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾，去豆味和鹼味。
3、另外燒水煮湯，水開放入姜絲，煮一分鐘，加入蝦仁，青豆，胡蘿卜丁和豆腐，加鹽，胡椒粉，煮兩分鐘。
4、用芡粉茍稀胡加入湯中攪勻增加濃度。
5、將蛋清打勻，一手攪動湯，一手將蛋清糊倒入成為雪花。
6、入碗，加少許蔥花即好。

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