1. 首頁 > 生活經驗 > >

椒鹽鴨下巴怎么做

生活百科椒鹽

1、主料：鴨頭8個 。
2、輔料：洋蔥半個、蔥1把、椒鹽5勺、干辣椒3勺、鹽適量、青辣椒1個、紅辣椒1個、八角5顆、桂皮2個、香葉少量、醬油3勺、生姜1個、大蒜1個 。
【椒鹽鴨下巴怎么做】3、鴨頭買冷凍的回來，放盆里倒入水解凍 。冷凍好之后，沿著鴨嘴巴那里用剪刀剪下整個下巴，再對半剪 。
4、鴨頭部分用刀劈成兩半 。
5、鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋 ， 水開后 ， 撈出放盆里，用自來水沖掉浮末 。
6、再次冷水下鍋，將八角，桂皮 ， 香葉，干辣椒，醬油 ， 鹽全部放入，鹽一開始要少放 。
7、等到快湯汁收干的時候撈出 。瀝干下湯汁 。
8、鍋里倒入色拉油 ， 油燒開后，放入鴨頭鴨下巴，炸到干干的 ， 沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子里 。
9、青紅椒 ， 洋蔥切丁 ， 大蒜，生姜切碎 。
10、蔥花切好備用 。
11、另起鍋，鍋里倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽 ， 繼續煸炒一下，最后出鍋的時候撒蔥花，出鍋后再次撒點椒鹽 。