做法如下：
1、泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水；
2、蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；
3、水開后把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子，以免濺出水花，焯10秒左右即可；
4、把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；
5、碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；
6、蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，鍋中倒入適合色拉油，煮至滾燙；
7、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
【如何做清蒸泥鰍】8、最后將燒滾的熱油淋在上面即可 。
做法如下：
1、泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水；
2、蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；
3、水開后把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子，以免濺出水花，焯10秒左右即可；
4、把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；
5、碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；
6、蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，鍋中倒入適合色拉油，煮至滾燙；
7、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
【如何做清蒸泥鰍】8、最后將燒滾的熱油淋在上面即可 。