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燒烤涮肚鍋底料怎么做

生活百科燒烤

燒烤涮肚鍋底料配方：干辣椒節50克，干花椒25克，郫縣豆瓣150克，泡辣椒90克，老姜30克，蔥節15克，蒜瓣5克，八角5克，桂皮5克，草果3克 ， 山奈3克，白豆蔻3克，小茴3克 ， 香葉3克 ， 靈草2克，排草2克，冰糖15克，米酒汁40克，豆豉10克，熟菜油100克，牛化油300克 。
制作程序：
【燒烤涮肚鍋底料怎么做】1、老姜拍破 。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊 。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁 。所有需要的香料加工成粉 。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊 。
2、鍋放在中火上面，將?；头湃霟交_了，放入熟菜油，燒熱 ， 投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉 ， 等鍋里燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，底料就制作成了 。
3、鍋底制作：取火鍋盆一個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了 。