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黃冰糖是什么原料做的

生活百科冰糖

1、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以制糖中間產物糖漿或成品白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮并添加適當結晶劑后 ， 逐步冷卻結晶制成 ， 經敲碎干燥后即主為成品 ， 其生產周期約為7天 。
2、制作方法
　?。?）糖液配制：選擇優質白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻 ， 使糖充分溶解于水 。
　?。?）熬制方法：糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油 ， 然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合 ， 用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時?；?，降溫后出鍋 。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好 。
【黃冰糖是什么原料做的】　?。?）結晶方法：將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止 。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大 ， 冰糖結晶率越高 。