這種調料，正悄悄摧毀全家人的血管，盡量多放？( 二 ) 油多不壞菜

但調查發現，我國八成家庭每天攝入食用油量超標。
油中翻滾的水煮魚、酸甜美味的糖醋排骨、色澤誘人的紅燒肉……美味中透露著危險。
我們應該如何拒絕它們？看看下面這幾種吃法，或許會有所啟發。

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01
生吃：100%保留維生素
蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子。
質地脆嫩、草酸和單寧含量較低的蔬菜，如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍等比較適合生吃。
提示：選擇來源可靠的蔬菜，食用前清洗干凈。

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02
蒸著吃：營養保留全面
蒸菜幾乎是保留營養最全面的烹調方法，葷菜、素菜都可以用來蒸。
用蒸菜法做涼菜，可以先把材料蒸熟，然后澆上汁，比如青菜、圓白菜等可以蒸好之后澆上熗蔥花豉油汁。
做熱菜，則有連湯蒸、隔水蒸、氣鍋蒸等不同加熱方式，還有醬豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料調味方法。
提示：食材盡量鋪平一些，以便蒸汽接觸。

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03
焯、煮、煲：“湯”也很有營養
質地較嫩的食材，比如葉菜可以用短時焯燙。菜量大時宜分批焯燙，盡量縮短加熱時間，減少營養素的損失。
質地較老的食材，比如薯類、肉類等可以長時間燉煮。
提示：水煮時，湯中會有大量水溶性營養素，如維生素C、維生素B2和葉酸等，最好連湯喝掉。

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吃油，要記得換花樣
油不建議多吃，也不要長期吃一種，最好經常換著吃不同類型的油。
我們常吃的油一般分為四種：高油酸型、高亞油酸型、均衡型、飽和型。在營養上各有優勢，烹飪中也各有所長。

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01
高油酸型
橄欖油和茶籽油，有助于預防心血管病。
高級初榨橄欖油，用于涼拌或做湯。
一般橄欖油，炒菜、燉菜。
國產茶籽油炒菜、涼拌。

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02
高亞油酸型
大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油，適合燉煮。

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03
均衡型
花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，適合炒菜。芝麻油用于涼拌、蘸料或做湯。

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08
飽和型
豬油、黃油、牛油等動物油，以及棕櫚油、椰子油、可可油，用來做面點、煎炸食品。
答應我，
少吃點油，
我們一起健康，
【這種調料，正悄悄摧毀全家人的血管，盡量多放？】手動比心！