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豬肉|315該曝光的黑幕：3種肉很惡心，可能有害還致癌，以后不要買( 二 )

甲醛豬肉食品添加劑雞爪


實際上 ， 在我們生活中可能存在的問題食品還不僅僅只有硼砂豬肉 ， 這幾種食物在購買時也要多加注意 。

?三、市場上還可能有這些惡心的肉 ， 要擦亮眼睛
1、甲醛帶魚
在帶魚內添加甲醛可以讓魚肉的蛋白質變性 ， 因此而失去彈性、張力變脆 ， 這樣做的目的是保鮮、增色以及防腐 ， 可以讓水產品品相變好的同時延長保質期 。
但人在接觸甲醛后 ， 可能會對皮膚黏膜帶來較大的刺激作用 ， 還可能誘發中毒、乃至癌癥發生 ， 對健康威脅極大 。 正常帶魚一般彈性較差 ， 用手指按壓會有指印 ， 且能把魚鱗搓掉 。 而浸泡了甲醛的帶魚肉質很有彈性、瓷實 ， 且無法打彎 ， 用鼻子嗅還有刺鼻的味道 。
2、掛羊肉賣狗肉的劣質牛肉干
現階段市面上存在不少一斤只要20~30元的牛肉干 ， 這些牛肉干之所以這么便宜 ， 很可能是因為根本就不是牛肉制成的 ， 是用豬肉、鴨肉等肉制品 ， 加入牛肉膏制成 ， 這種情況一般無需擔心 ， 牛肉膏屬于合法的食品添加劑 。
我們真正需要注意的是一些不法商販用病死的煮牛肉或是已經變質的肉來制成假牛肉 ， 這樣的肉可能含有大量病菌 ， 會產生各種毒素 。 如黃曲霉素是個毒性很強的致癌物質 ， 攝入后容易引起嘔吐、腹瀉、等發生 ， 嚴重的還會危及生命 。

?想要避免購買到假牛肉干 ， 要注意選擇正規的品牌企業、老字號產品 ， 查看食品包裝上的標志是否齊全 ， 價格低到離譜的不要購買 。
3、雙氧水雞爪
雙氧水雞爪是先用井水浸泡雞爪子 ， 而后用地溝油煎制 ， 之后再加入雙氧水、氫氧化鈉 ， 這樣一來可以讓雞爪的外觀以及口感變好 ， 但對健康會有直接危害 。
地溝油含有大量的致癌物 ， 容易讓癌癥發生風險上升 。 而食物內含有3%及以上的雙氧水 ， 就可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃炎癥狀 ， 而氫氧化鈉會對呼吸道造成較大的腐蝕作用 。

?想要鑒別是否是雙氧水雞爪 ， 主要是通過眼睛看 ， 正常的雞爪顏色應該為微黃色、關節為深褐色、有一定韌性 ， 如果雞爪的顏色特別白 ， 且沒什么韌性的話 ， 則需要警惕 。

?食品安全對于每個人來說都很重要 ， 生活中入口的食物一定要多加警惕 ， 盡可能去正規的商超購買 ， 避免購買到問題食品 。 也希望有關部門能加強監管和處罰力度 ， 天天都當成“315” ， 讓消費者買著安心 ， 吃得放心 。
參考資料：
[1
李金蔓鄧偉雅鄧宏玉楊俊劉芳芳.非食用物質硼砂對豬肉保鮮的模擬實驗研究[J
.食品科技201641(08):293-296.

[2
曹艇 劉夢溪. 食品中非法添加硼砂的危害[J
. 中國預防醫學雜志 2003年4卷3期 237-238頁 ISTIC CSCD CA 2005 4(3):237-238.

[3
《你們最想知道的在這里！?如何鑒別硼砂豬肉？》.佛山市場監管.2016-10-10
[4
《小心！帶魚炸后“開花” ， 可能是泡過甲醛》.全國黨媒信息公共平臺 2022-04-20
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