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潮汕的王大叔平常愛喝茶 ， 尤其覺得泡了一晚上的隔夜茶味道更濃更好喝 ， 家人都勸他不要總喝隔夜茶 ， 有致癌的風險 ， 但王大叔卻不聽 ， 認為是年輕人們不懂茶文化 ， 還說自己喝了這么多年 ， 身體照樣好好的 。 那究竟隔夜茶有沒有毒？到底能不能喝呢？
一、隔夜茶致癌不能喝？不少人都聽長輩說過：“隔夜的茶不能喝 ， 會致癌！” ， 甚至到現在還能在各種家族群里看到相關的養生文章分享 ， 但真的是這樣嗎？
事實上 ， 隔夜茶是沒有毒的 ， 可以飲用 。
央視財經節目組曾經邀請品茶師品鑒 ， 將龍井、普洱、菊花三種茶隔夜放置一段時間 ， 結果發現隔夜茶沒有變質 ， 也沒有餿味兒 ， 甚至隔夜普洱的口感更佳 。
另外 ， 隔夜茶中的亞硝酸鹽也未超標 ， 因此隔夜茶只要沒有變質 ， 是可以飲用的 ， 不過還是提倡現泡現飲 ， 盡量少喝隔夜茶 。
二、隔夜水有害不能喝？隨著人們對養生、健康的關注 ， 很多人開始排斥隔夜的東西 ， 隔夜飯、隔夜茶、隔夜水都通通倒掉 ， 相比隔夜飯和隔夜茶 ， 隔夜水依然有人喝 ， 那隔夜水可以喝嗎？
廣東省人民醫院臨床營養科醫師岑倬賢表示 ， 隔夜白開水中確實含有亞硝酸鹽 ， 但飲用正常量并不會影響身體健康 ， 無需過于擔心 。
無錫市疾病預防控制中心的研究團隊曾經做過實驗 ， 檢測隔夜水和開水的亞硝酸鹽含量 。 研究發現：隔夜放置的開水亞硝酸鹽的含量仍符合飲用水的衛生標準 。
因此 ， 隔夜水一般是可以放心喝的 。
不過 ， 隔夜水雖然無害 ， 但可能會產生細菌 。 北京博愛醫院副主任營養師史文麗建議 ， 水燒開后的放置時間不要超過24小時 ， 另外 ， 燒開后要盡快蓋好蓋子 ， 以免被細菌污染 。
三、隔夜為什么可怕？亞硝酸鹽是“元兇”！普通的茶水和食物 ， 放了一晚上就能對身體造成很大的傷害嗎？為什么大家都聞“隔夜”色變呢？
很多人排斥隔夜 ， 主要是因為隔夜會使食物中的亞硝酸鹽增加 。
亞硝酸鹽進入人體與亞鐵離子結合后 ， 會導致血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力 ， 從而出現惡心、神志不清、呼吸急促、缺氧中毒、嘔吐、頭昏、抽搐、心悸等中毒癥狀 。
另外 ， 亞硝酸鹽可能還會轉化為致癌物亞硝胺 ， 增加致癌風險 。
一般來說 ， 食用0.3克亞硝酸鹽就可能導致中毒 ， 3克就可能致人死亡 。
不過 ， 不用對亞硝酸鹽過于恐慌 ， 只有攝入過量才會對人體健康產生危害 。
聯合國糧農組織和世界衛生組織旗下的添加劑委員會指出 ， 每天每公斤體重0.07mg以內的亞硝酸鹽是能夠被接受的 ， 也就是說體重60公斤的人 ， 每天攝入4毫克的亞硝酸鹽完全沒有問題 。
四、真正不能隔夜的食物是這4種有些隔夜食物確實不利于身體健康 ， 2019年寧波市食品檢測檢驗研究院做過的一項隔夜菜實驗指出 ， 這幾種隔夜菜最好不要吃 。
1、葉菜
綠葉菜中本身硝酸鹽含量很高 ， 綠葉菜如果隔夜的話很危險 ， 不建議經常食用 。
2、海鮮
魚類、蝦類、螃蟹等海鮮食物 ， 隔夜放置后會產生蛋白質降解物 ， 從而損傷肝腎功能 ， 不建議食用隔夜海鮮 。
3、鹵味
夏季的鹵味最好不要隔夜食用 ， 以免滋生細菌 ， 出現食物中毒現象 。
4、涼菜
涼拌菜加工過程中就已經受到了污染 ， 如果隔夜放置 ， 即便冷藏也可能會變質 。
其實隔夜水和隔夜茶只要沒變質 ， 是可以正常飲用的 。 不過 ， 為了健康起見 ， 還是建議吃新鮮食物 ， 尤其是腸胃功能較弱的中老年人 。
【隔夜茶有毒，致癌不能喝？不敢喝隔夜茶的人都看看吧】未經作者允許授權 ， 禁止轉載
參考資料：
[1
《媽媽說：隔夜水有毒！疾控君實驗室結果出爐！》.無錫疾控.2020-08-19
[2
《【回復】喝隔夜水會致癌？錯！真正致癌的是這種水》.CCTV生活圈.2022-11-27
[3
《一盤隔夜大腸 ， 68歲老人再也沒醒來！醫生痛心呼吁：亂吃隔夜菜真的會要命！》.健康時報.2022-12-26
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