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夏季美食丨教你煮出不同功效的綠豆湯

綠豆綠豆湯怎么煮

【選綠豆】煮一碗綠豆湯，先從挑選綠豆開始 。首先看外形：優質綠豆外皮蠟質，子粒飽滿、均勻，很少破碎，不含雜質，劣質綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有雜質 。其次聞其氣味：向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味 。劣質綠豆微有異味或有霉變味等不正常的氣味 。
【2個快速煮綠豆的秘訣】

1、將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘 。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛 。
2、將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛 。
【詳細教程】注意看哦 。
做法：
1)綠豆挑出雜質和壞豆，清水洗凈，浸泡半個小時將泡好的綠豆放在火上，大火加熱，加蓋大火煮10分鐘后轉小火
2)小火煮至綠豆脫皮，這個時候煮好的綠豆清湯消暑效果很好
3)用漏勺撈出綠豆皮，依個人加入冰糖，再燜煮20分鐘即可冷卻后放入冰箱冷藏室，1小時后就能品嘗到清涼美味了
【不同功效】綠豆的煮制時間不同，效果也不同 。綠豆性涼，清熱之力在皮，解毒之功在內 。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮 。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，喝湯可以達到很好的消暑功效 。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強，涼性也降低，適宜的人群更廣泛 。
【夏季美食丨教你煮出不同功效的綠豆湯】 【特別提醒】煮綠豆時千萬不能用鐵鍋 。因為鐵會催化多種維生素的氧化分解，綠豆皮中的單寧在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑，影響綠豆解毒的功效并且會對人體有害 。在煮綠豆湯的時候用砂鍋或者不銹鋼鍋或者專用的燉鍋都可以 。