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每到周末的時候|南方人的紅菜苔，你吃過嗎？( 二 )


紅菜苔的味道給我感覺一般 ， 除了入口有點脆脆的感覺外 ， 回味起來有些發苦 ， 不過朋友們卻說 ， 這個季節吃點苦好 。
5.蘿卜絲燉筆管蛸
每到周末的時候|南方人的紅菜苔，你吃過嗎？
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作為海邊長大的人 ， 如果餐桌上幾天見不到海鮮的身影都會想的厲害 ， 因此不論是在家請客吃飯 ， 還是出外就餐 ， 餐桌上都是必須要有海鮮的身影的 。
【每到周末的時候|南方人的紅菜苔，你吃過嗎？】筆管蛸這個季節正是繁殖的時候 ， 因此肚子里全都帶籽 ， 而且肉質細嫩鮮甜 ， 要比魷魚和烏賊美味很多 。
筆管蛸燉蘿卜絲是我的創新菜 ， 用蘿卜絲的味道來吸收筆管蛸的鮮 ， 這樣吃起來蘿卜絲鮮香 ， 筆管蛸還不失其鮮甜滋味 。
這道菜制作起來很簡單 ， 把筆管蛸抽去軟骨洗凈 ， 在其身上簡單切上花刀 ， 蔥姜蒜爆鍋后把蘿卜絲入鍋炒軟 ， 然后下入筆管蛸一起燉 ， 無需加水 ， 因為蘿卜絲里和筆管蛸中都含有不少水分 ， 燉到湯汁濃稠后加點鹽和胡椒粉調味后即可出鍋 。
6.紅燒豬蹄子
每到周末的時候|南方人的紅菜苔，你吃過嗎？
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豬蹄子在年前賣25元一斤 ， 不少人都排隊搶 ， 因為北方人過年必吃豬蹄子 ， 吃豬蹄子有發財就手的寓意 。
現在市場上的豬蹄子17元一斤 ， 我買了3只花了50多 ， 攤主用小噴燈給毛燎的干干凈凈的 ， 還貼心的給剁成了小塊 。
不過這豬蹄子我做的比較失敗 ， 主要原因就是用高壓鍋壓的時間過長 ， 導致這豬蹄子骨頭都壓化了 ， 不過吃起來入口即化 ， 而且骨頭都能嚼動 ， 比較適合牙口不好的人吃 ， 就是不太出數 。
7.下鍋爛海蠣子豆腐湯
每到周末的時候|南方人的紅菜苔，你吃過嗎？
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什么樣的海鮮才能被稱作“開春第一鮮”？我覺得非海菜莫屬 ， 其中下鍋爛更是鮮的掉眉毛 。
下鍋爛的學名叫“礁膜” ， 只有冬季和初春才會遇到 ， 其它季節的下鍋爛變老以后就無法食用 ， 因此吃下鍋爛的時間沒有幾天 。
下鍋爛最美味的吃法就是跟豆腐丁和海蠣子一起來放湯 ， 把下鍋爛簡單的漂洗一下 ， 蔥姜爆鍋后添水下入下鍋爛和豆腐丁 ， 燒開后咕嘟一會 ， 加入鹽和胡椒粉調味 ， 然后分次淋入水淀粉把湯熬成濃稠狀 ， 下入新鮮的海蠣子 ， 在沿著鍋邊打入雞蛋液即可關火享用 。