“立夏吃只蛋 , 氣力大一萬”
立夏當天 , 父母把煮好的立夏蛋用蛋套裝好 , 掛在孩子胸前 , 這就是掛蛋 。掛蛋是為了消暑祛病 , 預防疰夏 。到了學校 , 蛋尖對蛋尖 , 比比誰的蛋硬 。
【不知道這些立夏習俗,你都不好意思說自己是寧波人】 做法:5個散養鴨蛋、半兩老樹根茶葉、大核桃殼2個、桂皮、八角20克、醬油、清水 。清洗鴨蛋后 , 在鍋里放入滿鍋的水 , 燒開后 , 放入半兩紅茶和桂皮、八角 , 再放入醬油和半勺鹽 , 然后放入鴨蛋 , 煮半個小時 。之后 , 敲碎蛋殼 , 用文火煮到蛋露出水面 , 熄火 , 放一個晚上就可以食用 。這樣的鴨蛋蛋殼呈茶紅色 , 入味也濃 , 蛋殼也比一般的硬 , 還帶有核桃的香味 。
“吃倭豆米飯 , 眼睛像倭豆那般烏亮”
古人眼疾普遍 , 倭豆顏色烏 , 人們為消除眼疾 , 以吃倭豆米飯來保佑一年到頭眼睛像新鮮倭豆那般烏亮 , 無病無災 。
煮法:先將糯米浸泡半小時 , 然后將去皮的倭豆瓣和糯米放在一起燜 , 有的人家還要加少量咸肉入味 , 一刻鐘后熄火 , 讓糯米漲透 , 用文火再燜 , 加鹽少許 , 再放入蔥 , 攪拌一下 , 即可食用 。
“立夏吃腳骨筍 , 一年腳骨健健過”
“立夏時節 , 寧波人最喜歡吃腳骨筍 , 這種細長的野竹筍 , 是希望和健康的象征 。”一位正在賣腳骨筍的奉化老師傅說 , 寧波人叫“腳骨筍” , 奉化人叫母筍 , 是一種野生山筍 , 味道特別好 。
油燜腳骨筍做法:500克腳骨筍 , 色拉油50克 , 醬油 , 味精 。先把筍去殼 , 然后用刀拍碎 , 切成7~8厘米的小段 , 在鍋里加入色拉油 , 放入筍煸炒 , 到筍的表皮呈淡黃色后 , 放入一碗清水 , 再陸續放入少許鹽和醬油 , 蓋上鍋蓋 , 燜10分鐘 。然后打開 , 放入味精 , 淋油出鍋即可 。
“吃莙荙菜皮膚光滑 , 夏天不生痱子”
除了吃“腳骨筍”、倭豆米飯、茶葉蛋等習俗外 , 老寧波人還有立夏吃莙荙菜羹的習俗 。
“莙荙菜又叫軟菜 , 立夏時吃莙荙菜 , 夏天不生痱子 , 而且皮膚會像軟菜一樣的光滑 。”在曙光菜市場 , 當采訪人員問起吃“莙荙菜”的由來 , 一位寧波老大爺作了一個風趣的比喻 。
做法:莙荙菜、筍絲、豌豆肉、面粉等 , 做成羹 。但對于這道菜 , 有生活經驗的人都知道不宜多吃 。因為莙荙菜性大寒 , 多食有腹痛腹瀉反應 , 脾胃虛寒者尤其不宜多食 。
除了各種美食 , 寧波還有這些立夏習俗
騎門檻
“立夏 , 桌子板凳往外拉 。”按照老底子的習慣 , 立夏當天 , 寧波人有在立夏當晚到院落里乘涼的習慣 , 而父母還要讓孩子騎坐門檻 , 據說 , 這樣能消除百病 。
稱孩子
更有意思的是 , 在立夏這天給小孩稱體重 , 也是立夏的習俗之一 。據說 , 小孩在這一天稱了體重之后 , 就不怕夏季炎熱 , 就能長得健健壯壯 。而這個習俗可以一直追溯到三國后主阿斗 。
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