輕松過苦夏，百葉拌涼粉。美味自制清爽一夏！涼粉怎么拌好吃|涼粉

菜譜物語——百葉拌涼粉
爽脆的百葉，滑溜的涼粉，配上有質感的胡蘿卜，清新的香菜。味道鮮濃有葷菜的肉香也不乏素菜的清爽。百葉涼拌來吃是相當好吃，夏天不喜歡油煙可以多做些涼拌菜。吃起來不燙，做起來省事。
菜品口味—咸鮮
主要工藝—拌
所需時間—十分鐘
制作難度—簡單

所用廚具—煮鍋
食材明細
牛百葉—200克
涼粉—1塊
胡蘿卜—半根
香菜—兩顆
蒜—1頭
姜—1塊
鹽—1.5茶匙
白糖—1茶匙
香醋—2/3湯匙
【輕松過苦夏，百葉拌涼粉。美味自制清爽一夏！】 生抽—半湯匙
辣椒油—適量
胡椒粉—1茶匙
芝麻油—1茶匙
制作步驟
1. 姜一半拍碎一半擦泥取汁。
2. 牛百葉切絲。(竅門，先切塊后卷起來切絲，想多細多細，卷的時候有很多頁面的在里面)胡蘿卜擦絲。
4. 鍋里燒水，多燒一些因為要倒出來沖涼粉。胡蘿卜放入焯熟。
5. 撈出胡蘿卜，和香菜，蒜蓉一起放在涼粉上，燒開的水沖進去消毒后瀝干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥) 。
6. 剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分鐘，放入牛肚焯水。
7. 放入所有調料和姜汁。
8. 放入所有調料。
百葉拌涼粉做法小貼士
1，做涼拌菜一定要注意衛生，雖然涼粉是熟的，但是也要開水燙一下。
2，買的百葉是菜市場賣的白水煮熟的那種。已經熟了所以只需要焯水，若是買生的，就要煮熟，也可以買五香的用。我是沒用過的，不知道味道如何。
3，抓拌的時候不要用力抓，以免把涼粉抓碎。
4，涼粉是豌豆粉。可以用自己喜歡的涼粉。但是我覺得豌豆涼粉最好吃。
5，拌好后最好等十分鐘后再吃，涼粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百葉=牛百葉百頁=豆腐皮