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輕松學做爽口彈牙的馬蹄糕

馬蹄糕

用料
馬蹄粉125g清水250g紅糖70g冰糖60g清水500g馬蹄肉 75g
做法
    1.把125g馬蹄粉放入碗里，加入250g清水，用手動打蛋器攪拌均勻做成生漿;

2.馬蹄削皮后用刀背輕輕拍碎，有些太大塊的可用刀再切兩下;
3.蒸馬蹄糕的盤子刷一層油備用(方便脫模);
4.將70g紅糖和60g冰糖放入鍋里，加入500g清水，大火煮開至冰糖融化，加入75g馬蹄碎后熄火;
【輕松學做爽口彈牙的馬蹄糕】 5.將1.的粉漿再次用手動打蛋器攪拌均勻(防止沉淀)，
6.然后慢慢倒入3.的糖水里，邊倒邊用打蛋器攪拌均勻，糖水會漸漸糊化成均勻的濃稠狀的生熟漿;
(注意要慢慢倒入不斷攪拌，要不容易燙熟馬蹄粉導致成塊狀 。)
7.倒入抹了油的盤子里，盤子上蓋上保鮮膜(切記蓋保鮮膜，糕面才不會有蒸汽水哦);
8.蒸鍋的水大火燒開后，放入盤子，蒸約35分鐘;
9.蒸好后撕開保鮮膜，涼后再脫模切塊 。
10.脫模時用刀沿著盤內邊劃一圈，倒扣在碟子里，用刀撬一下糕底就出來了 。

小貼士：
1.做馬蹄糕首先要選好的馬蹄粉，洲星馬蹄粉，做出的口感果然不同 。
2.糖的選用可根據個人喜好，不拘一格，砂糖(炒黃)、片黃糖和冰糖做出顏色清爽