專家觀點
廣西的酸文化非常豐富 ， 我們這個地方氣溫還比較炎熱 ， 人類在長時間跟大自然的適應或者是斗爭的當中 ， 慢慢地就選擇了采用發酵變酸的一種辦法來儲存食物 ， 這是我們廣西人跟大自然相融相和 ， 長時間篩選的結果 ， 也是一種聰明的選擇 。 我們米粉里面好多都采用了酸筍 。 酸筍實際是一種乳酸菌發酵鮮筍所形成的一種食品 ， 生津提味 。 如果聰明地吃 ， 適量地吃 ， 對身體健康是有益的 。

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市民：酸筍里都有亞硝酸鹽的 ， 我不敢亂吃！

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市民：腌制的酸菜吃了對身體不太好 ， 但又想吃哦！

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李影球
廣西工商職業技術學院教授
專家觀點
一般來說人體的亞硝酸鹽要達到0.2克以上 ， 這就相當于一次性要吃290公斤的酸筍 ， 人體才會產生中毒癥狀 。 不要因噎廢食 ， 也不要因為某種東西好吃 ， 就拼命地去吃 ， 這些都不合適 ， 要注意飲食均衡 。
溫馨提示：請根據自身情況合理飲食 。
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編輯｜駱澤聰
責編丨湯麥倫

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