在大眾家常菜的種類之中 ， 相信大家對于梅菜扣肉這款美食應該是非常熟悉 。
這種“大肉”類家常菜 ， 對于無肉不歡的人來說應該是一款“饕餮盛宴” 。
而由于現在很多人對于養生的認識越來越深入 ， 都知道太過葷腥的肉食對于身體不是太好 ， 所以延展出了各式各樣的素菜 ， 以調和出葷素搭配的理想飲食習慣 。
而對于今天分享的這款素味版梅菜扣肉 ， 筆者以豆腐 ， 杏鮑菇 ， 梅菜為主料 ， 做出了一款形似梅菜扣肉的素食美味 。
如果您對這款美味也有一定興趣的話 ， 不妨來看看筆者是如何烹飪的吧 ， 還望喜歡 。

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【美食名稱】：素味版梅菜扣肉 。
【準備原料】：老豆腐160克 ， 杏鮑菇2根 ， 梅菜80克 ， 蔥花少許 。
【輔料準備】：蠔油 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖即可 。

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第一步：首先我們把老豆腐和杏鮑菇分別切成差不多大小的長方片 。 對于這步來說 ， 如果豆腐和杏鮑菇的大小不能統一 ， 建議采用豆腐切大一點 ， 杏鮑菇切小一點的模式進行 。

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第二步：隨后按照下面這張圖的操作 ， 在平底鍋刷一層食用油 ， 預熱40秒好后 ， 分次把豆腐片和杏鮑菇片煎炸制兩面金黃微焦盛出備用 。

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第三步：之后按照下面這張圖的操作 ， 每兩片豆腐夾一片杏鮑菇 ， 層層疊加之后 ， 平鋪在一個平底碗中備用 。

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第四步：另起鍋加少許的油 ， 把準備好的梅干菜倒入鍋中 ， 大火翻炒一分半鐘后 ， 加入50ml的溫水 ， 適量的蠔油 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 如果有紅方腐乳汁的話 ， 可以適當加10毫升 ， 適當攪拌后 ， 中小火開蓋煮制三分鐘關火 。

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?第五步：隨后把炒好的梅干菜平鋪在裝碗的豆腐上面 ， 然后冷水上蒸鍋 ， 大火蒸煮20分鐘取出 ， 倒扣在一個平底盤中 ， 撒上少許的蔥花 ， 即可上桌品嘗 。

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【在大眾家常菜的種類之中|形似梅菜扣肉的素味版梅菜扣肉，鮮美程度比梅菜扣肉更勝一籌】相對于成品的整體形態 ， 是不是非常形似梅菜扣肉呢？雖然它沒有真正梅菜扣肉的肉食口感 ， 但是單論鮮美程度 ， 絕對比梅菜扣肉更勝一籌哦 。 如果您對這款美味也非常喜歡的話 ， 不妨自己在家動手嘗試一下吧 。

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