黃輝|常吃辣椒可減輕血管鈣化？中山大學最新科學答案來了…… 科學|隊列|研究|辣椒|鈣化|原創

南都訊采訪人員孫小鵬實習生譚家怡通訊員孫琛常吃辣椒能有效減輕血管鈣化，從而減少心血管疾病發生的概率，這份研究為居民健康飲食又增加了一份權威指引。日前，南都采訪人員從中山大學附屬第八醫院黃輝教授團隊獲悉，該團隊發表在Hypertension（高血壓領域頂級期刊）的論文“Capsaicin Attenuates Arterial Calcification Through Promoting SIRT6-Mediated Deacetylation and Degradation of Hif1α (Hypoxic-Inducible Factor-1 Alpha)”首次提出辣椒攝入對血管鈣化的保護作用。
“這一發現至關重要。 ”黃輝說道：“血管鈣化嚴重危害人類健康，是心血管事件發生的有力預測因素。但由于其發生機制復雜，目前尚無有效的治療手段。如果可通過改變飲食習慣，比如常規攝入辣椒，就能預防或者逆轉血管鈣化的發生，這對患者來說是天大的好消息。 ”
【黃輝|常吃辣椒可減輕血管鈣化？中山大學最新科學答案來了……】據介紹，在過去幾年中，多項大型隊列研究表明，常規攝入辣椒有助于降低全因死亡及心血管疾病的發生風險。其中，來自我國隊列的人群數據顯示，每天攝入辛辣食物可使冠心病死亡風險下降22% 。而美國健康營養調查隊列亦發現，辣椒攝入者的血管疾病（包括冠心病、卒中）發生風險較非攝入者相比下降13% 。
“辣椒攝入對心血管的保護作用已被廣泛認可，但是具體的作用機制仍有待研究。 ”黃輝表示，在這一背景下，他們團隊開始了探秘之旅，并選擇從辣椒攝入與血管鈣化的關系著手。血管鈣化是心血管不良結局更重要的風險預測因素，可引起動脈僵硬及血管順應性降低，導致重要臟器供血不足或誘發局部斑塊破裂。
黃輝教授團隊的研究發現，辣椒攝入者的冠脈鈣化積分顯著低于非攝入者，而且辣椒攝入者在隨訪過程中顯現出更少鈣化進展。隨著辣椒攝入量的增加，血管鈣化積分水平逐漸降低。同時，動物及細胞實驗中進一步揭示辣椒素對血管鈣化的保護作用和機制。
這一發現不但解釋了辣椒攝入降低心血管疾病死亡風險的潛在機理，也為血管鈣化提供了新的治療靶點及治療理念。但由于該研究中辣椒攝入信息來源于食物頻率問卷調查，缺乏辣椒的精確攝入量，常規辣椒攝入作為血管鈣化的治療策略仍有待進一步研究。