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黃燜雞的制作方法

黃燜雞

好的醬料必須配正確的使用方法 ， 超級食客毫無保留的將醬料的制作告訴大家 ， 

主料：雞腿2斤(切麻將塊大小備用) ， 水發香菇、鮮姜各40克 。香菇切絲 ， 姜切片 。醬料100毫升 。
制作：1.將備用的雞腿 ， 香菇 ， 姜放入高壓鍋 。將100毫升醬料加500毫升水攪拌后倒入高壓鍋 ， 并與鍋內食材攪拌一下 。蓋好鍋蓋并蓋好高壓閥 。
2.點燃燃氣爐 ， 將火量調到高出鍋底3指左右 。待高壓閥冒氣(次氣)時起計時6分鐘后關閉燃氣爐 ， 直接將高壓閥拔下 。
【黃燜雞的制作方法】 3.鍋內氣體散盡后打開高壓鍋 ， 將鍋內物料攪拌一下后分到砂鍋內放到爐子上 。
4.點燃燃氣爐 ， 大火收湯 。鍋內醬料呈現大泡濃湯時關火 。期間可根據口味添加辣椒 。
補充說明：一般情況2斤雞腿肉為2個大砂鍋或3個小砂鍋的量 。砂鍋尺寸為上口徑21厘米和18厘米 。