黑米具有良好的藥用和食療價值，民間稱之為長壽米、補血米等 。據《本草綱目》記載,黑米有滋陰補腎、健脾暖胃、明目活血等功效 ?，F代研究表明，黑米富含蛋白質、賴氨酸、纖維素、維生素e、胡蘿卜素、花青素和人體必需的礦物質鋅、錳、硒、鈣以及黃酮類等成分 。
常食黑米可使膽固醇的合成減少或者代謝轉化速度增加 。從而降f氐血清膽固醇以及甘油三酯 。常食黑米還可提高高密度脂蛋白和載脂蛋白水平.從而促進膽固醇的逆轉運，加速體內膽固醇的清除而達到降脂的作用 。
因此，患有高脂血癥的中老年人,可以每天堅持服用一碗黑粥'有利于降低血脂 。
【治療高血脂的黑米粥食療方】 取黑米100 克 。淘洗干凈后;提前浸泡1 個小時;黑米以及浸泡黑米的水一同熬粥，至米熟爛為止 。
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