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的作用|香椿嘗鮮正當時

食用香椿芽萬良高一定的硝酸鹽味道香椿亞硝酸鹽的作用含量皮膚身體香椿拌豆腐絲

本報訊（采訪人員李巖）每年3月 ， 香椿芽開始上市 ， 這個季節的香椿味道最為鮮美 。 一級廚師萬良高提示 ， 適當食用香椿 ， 對身體能起到一定的保健作用 。
香椿芽有清熱、利尿、解毒的功效 ， 同時還有抑菌的作用 。 香椿芽含有天然揮發性芳香類物質 ， 能健脾開胃 ， 也能增加食欲 ， 對人們經常出現的食欲不振和消化不良 ， 都有一定預防和緩解作用 。 此外 ， 香椿芽還有助于消除皮膚炎癥 ， 促進皮膚細胞再生 ， 可以幫助淡化色斑和痘印 ， 具有一定的護膚作用 。
【的作用|香椿嘗鮮正當時】香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低 ， 隨著香椿芽的不斷長大 ， 其中硝酸鹽的含量也在上升 。 采收之后 ， 在室溫下存放的過程中 ， 大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽 ， 食用過多的亞硝酸鹽對身體不利 。 因此 ， 在食用前 ， 可以放在沸水中焯一分鐘左右 ， 可去除其中大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽 ， 同時不會影響其口感和味道 。 香椿芽焯好后 ， 控干水分 ， 即可制作美味的菜肴 ， 香椿炒雞蛋、香椿炒竹筍、香椿拌豆腐絲都是不錯的選擇 。