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端午節前后|腌咸鴨蛋時，直接腌是錯的，多做1步，個個都起沙流油，真香

不上幾個端午節前后

端午節前后 ， 我家每天都要吃幾個咸鴨蛋 ， 不上幾個 ， 心里不是滋味 。 咸鴨蛋剝殼后 ， 吃到咸香的蛋白 ， 再吃到已經砂質的蛋黃 ， 還冒著紅油 ， 見到這樣的咸鴨蛋 ， 一次吃兩個都嫌少 。
端午節前后|腌咸鴨蛋時，直接腌是錯的，多做1步，個個都起沙流油，真香
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端午節那天親戚們聚在一起 ， 姑姑帶來了不少咸鴨蛋 ， 她說是公司發給她的福利 ， 煮熟了第一時間帶來給我們吃 ， 本來是挺高興的 ， 但是打開之后發現蛋黃還是干的 ， 沒有起沙 ， 更不流油 ， 大家都吃了 ， 沒有一個是起沙流油的咸鴨蛋 ， 有些難吃 。
幸好家里婆婆很會腌咸鴨蛋 ， 一個月前就腌上了 ， 就等著端午節前后吃 ， 每次吃飯煮上幾個 ， 每打開一個都會流油 ， 吃著真香 ， 所以腌咸鴨蛋還是自己做的好 ， 配比可以自己掌握 ， 做出自己想要的口味 ， 按照正確方法來做 ， 每個鴨蛋都流油 。
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今天給大家分享一下腌咸鴨蛋的方法 ， 如果你腌的咸鴨蛋不流油 ， 那說明方法做錯了 ， 很多人腌咸鴨蛋時 ， 都是直接腌的 ， 其實這樣做就錯了 ， 做好的咸鴨蛋 ， 不僅不流油 ， 還可能在腌的過程里變質壞掉 ， 所以腌咸鴨蛋時 ， 直接腌是錯的！多做1步 ， 個個都起沙流油 ， 真香！
有兩個腌咸鴨蛋的好方法分享給大家 ， 各有各的好 ， 快看看 。
1、這種方法做起來最簡單 ， 需要咸鴨蛋、食鹽、高度白酒 ， 保鮮膜 ， 以五公斤的咸鴨蛋為例 ， 準備250克食鹽、一公斤白酒 ， 腌制時間至少30天 。
端午節前后|腌咸鴨蛋時，直接腌是錯的，多做1步，個個都起沙流油，真香
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這么做：
將鴨蛋表面清洗干凈 ， 用刷子刷洗 ， 清洗時 ， 順便檢查鴨蛋表面有沒有裂縫 ， 如果有要檢出來 。
再將鴨蛋逐個擦拭一遍 ， 將表面擦干 ， 很多人做好這一步 ， 就直接腌了 ， 這么做是錯的 ， 雖然表面沒有水分了 ， 但蛋殼還是潮濕的 。
所以要將鴨蛋放在有陽光的地方 ， 暴曬兩個小時 ， 這么做不僅可以保證鴨蛋干燥 ， 還利于鴨蛋出油 ， 縮短腌制時間 。
暴曬之后 ， 將鴨蛋放高度白酒里浸泡兩三分鐘 。
接著取出鴨蛋放鹽里滾動一圈 ， 粘上食鹽 ， 用保鮮膜包起來 ， 放在一個陰涼通風的環境中 ， 腌制一個月 ， 時間到了 ， 拿出來煮熟 ， 或者蒸熟都可以 。
端午節前后|腌咸鴨蛋時，直接腌是錯的，多做1步，個個都起沙流油，真香
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2、這個方法也比較簡單 ， 我常用這個方法 ， 腌出來的鴨蛋更好吃 ， 味道很特別 ， 因為我會放一些香料進去 ， 腌好后 ， 咸鴨蛋會有一點淡淡的香料味 。
準備食材：咸鴨蛋、鹽、清水、八角、香葉、桂皮、花椒 ， 以五公斤咸鴨蛋為例 ， 鹽1200克、清水3000克、八角5克、香葉5克、桂皮5克、花椒5克 。
這么做：
將鴨蛋按照第一種方法一樣處理干凈 ， 放陽光下暴曬 。
鍋中加入鹽和清水 ， 熬煮到鹽都融化掉 ， 放涼之后 ， 放入以上香料 。
最后將鴨蛋中倒入鹽水 ， 再加點高度白酒 ， 蓋子密封好 ， 腌制30天 ， 就可以取出來煮熟吃了 。
端午節前后|腌咸鴨蛋時，直接腌是錯的，多做1步，個個都起沙流油，真香
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【端午節前后|腌咸鴨蛋時，直接腌是錯的，多做1步，個個都起沙流油，真香】這兩種方法都很好用 ， 大家可以嘗試一下 ， 記住不管用哪種方法腌鴨蛋 ， 一定要注意不要直接腌 ， 要多做一步 ， 將鴨蛋暴曬兩小時 ， 這樣腌好的鴨蛋才會起沙流油 ， 個個都香噴噴 。