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粽子怎么做：粽子的做法大全

粽子粽子的做法

粽子是端午節的節日食品 ， 古稱“角黍” ， 傳說是為祭投江的屈原而開始流傳的 ， 那一天便互相送粽子作為紀念 。并且粽子還是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品 。下面就和小編一起來看看粽子的做法吧!
紅豆粽子
材料
主料：糯米1000克 ， 輔料：赤小豆300克
做法

1.將糯米淘洗干凈 ， 放入清水里浸泡至能捏碎 ， 備用 。
2.將紅豆洗凈 ， 泡1.5小時后再和糯米放在一起拌勻 ， 備用 。
3.將粽葉300克洗凈 ， 放入鍋內煮約半小時取出 ， 用涼開水浸泡 ， 備用 。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊 ， 卷成圓錐形的筒 ， 放入拌和的糯米和紅豆 ， 包成粽子形狀 ， 用繩扎緊 。
5.將包好的粽子碼放在鍋內 ， 加入清水用旺火煮約2小時后 ， 改用小火燜約3小時 ， 即可食用 。
豆沙粽子
材料
豆沙 ， 棕櫚葉 ， 箬皮 ， 糯米
做法
1.(準備箬皮和棕繩)：把箬皮在沸水里煮一分鐘 ， 放在冷水里浸涼 ， 抹干凈 ， 剪除老硬的葉端 。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝 ， 把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動作要快) 。
3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半 ， 把枝葉尖對接 。
4.像打繩結一樣打個死結 ， 拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩 。
5.把所有的棕葉繩攤開 ， 放在陽光底下曬3、4個小時 ， 就縮成了柔軟的棕繩 ， 可以伸縮自如地綁棕子了 。
6.(包粽子)：以豆沙甜餡為例 ， 為便于包可把豆沙餡先切成塊 。挑兩張一大一小的箬皮葉 ， 光滑葉正面朝上 ， 小葉疊放在大葉上 。
7.把兩張葉做成漏斗狀 ， 中間先放一層糯米 。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙里 ， 否則煮不熟) ， 包豆沙粽不能太用力擠壓 。
9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉 ， 手捏緊旁邊的箬皮葉 。
10.把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角 ， 最后用棕繩繞緊 。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水(水把粽子浸到就行 ， 千萬不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時間太長 ， 粽香會跑掉)
咸肉粽子
此粽子氣味郁香 ， 油潤適口 。
材料
主料：糯米1000克 ， 豬肋條肉(五花肉)350克 ， 
輔料：鮮香菇70克 ， 蝦米100克 ， 花生仁(生)200克 ， 洋蔥(白皮)75克 ， 雞蛋400克 ， 
調料：鹽15克 ， 味精4克 ， 醬油70克 ， 胡椒粉2克 ， 花生油80克
做法
1.雞蛋煮熟、剝殼 ， 先用半杯醬油浸泡10分鐘上色 。
2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋內 ， 放入雞蛋 ， 以小火鹵20分鐘 ， 關火后任由其浸泡 ， 食用時撈出即可 。
3.將洋蔥去皮 ， 洗凈 ， 切碎 ， 鹵蛋切成小瓣 ， 生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的 ， 香菇洗凈用水浸泡 ， 待用 。
4.炒鍋內倒入花生油 ， 燒熱后放入少許洋蔥末爆炒 ， 然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉 ， 加入適量清水 ， 放入紅燒五花肉 ， 炒至汁收干 。