空心菜也被稱為蕹菜 。可拌可炒，也可以煮湯 。
保健功效：空心菜富含葉綠素，還含有較豐富的纖維素、蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素、維生素B、維生素c和碳水化合物 。常吃空心菜可降血壓，故此能治療因高血壓引起的頭疼病;空心菜還具有止血功效，對血尿、血便等有止血功效 。
要注意的是，血壓偏低而又愛游泳的人，應少吃空心菜，防止發生抽筋現象 。胃寒的人也應少吃 。
選購要點：挑選時要注意整棵菜比較完整，翠綠不枯黃，莖條脆嫩，葉片完整鮮嫩，無病蟲害者為佳 。

保存方法：空心菜的莖葉柔嫩，含水量多，容易失水而萎蔫、老化，不適合長久保存，一般應現買現吃 。在冰箱中冷藏(5_8℃)，也可貯存3～4天 。
【空心菜的營養價值】  

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