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營養健康 紅菇的養生價值與功效

養生食材

蘑菇有很多種 ， 白蘑菇、洋蘑菇、紅蘑菇等 。每一種蘑菇都有它的養生價值 。今天小編就為大家介紹生活中人們很少見到的紅蘑菇的營養價值和食療以及挑選!
營養健康
紅菇的營養價值及食療功效
紅菇營養分析：
【營養健康 紅菇的養生價值與功效】1. 紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的 ， 只有25%左右不能被人體吸收 。
2. 紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E ， 并含有其他食品中稀少的尼克酸 ， 微量元素鐵、鋅、硒、錳等 。
3. 含有人必需的多種氨基酸等成分 ， 有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效 ， 經常食用 ， 能強身健體、延年益壽 。
4. 同時它含有多糖類抗癌物質 ， 有利于血液循環 ， 降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移 ， 對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效 。
5. 還可預防消化不良 ， 兒童佝僂 ， 能提高正常糖代謝和機體免疫之功能 ， 有利于產婦哺乳汁減少、貧血等 ， 是有特殊食療價值的天然食品 。
2紅菇的藥用價值 部分紅菇還具有抗氧化性、延緩衰老、滋補養顏等藥用功效 。婁小華用紅菇子實體提取液喂飲小鼠 ， 初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機制 。


 
證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分 ， 這些成分參與了細胞內的抗氧化作用 ， 減輕了自由基對抗氧化系統的攻擊 ， 極大地修復了吸入甲醛所致的氧化損傷 。
部分種類含有抗癌物質 ， 例如大白菇(R.delica)和鱗盞紅菇(R.lepida)對小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均達80%以上 。
美味紅菇(R.delica)和黑紫紅菇(R.areop-urpureu)可以產生抗生素 ， 正紅菇的多糖提取液對細菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用 。
紅菇食療作用
味甘性溫 ， 有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營養不良產后惡露不盡、關節痛、手足麻木、四肢抽搐 。
還具有增加機體免疫力和抗癌等作用 ， 經常食用 ， 可使人皮膚細潤 ， 精力旺盛 ， 益壽延年 。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產婦貧血 ， 也可與其它各種肉類蒸、燉食用 ， 可補血健體 。

生活常識
如何挑選紅菇
1.真的紅菇 ， 葉蓋正面深紅 ， 中心暗紅 ， 并有皺紋 ， 葉蓋背面絲條細密均勻 ， 呈灰藍色 ， 菇腳矮圓不空心 。
葉蓋全開并有破裂的紅菇 ， 則是將要過時的菇 ， 但湯味好 ， 食來無渣 。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇 ， 屬上等紅菇 ， 清香美味 ， 一盆菜調上幾個就獨到好處 。未開的紅菇蕾 ， 甜嫩可口
2 紅菇產于每年7、8月間 ， 群生或散生在混交林或闊葉混交林內的地上 ， 由菌蓋、菌褶、菌柄三部份組成 。
菌蓋形似碗碟,色澤分明 ， 呈紫紅色 ， 直徑3.5--6厘米sundu.net;菌褶白色泛藍 ， 呈輻射狀;菌柄近圓柱形 ， 柄粗短 ， 長3.5--8厘米 。
尤溪所產的紅菇大小均勻、肉質豐厚脆嫩曬干后入水不破 ， 煮熟后清甘鮮美 ， 其味稍有點甘苦 ， 入口細嚼不澀不滑 。紅菇含有人體必須的十幾種氨基酸 ， 十多種微量元素 。