震驚啊！我見過最全面的韭菜功效大分析！（不看絕對后悔）韭菜炒蝦仁|韭菜

全文導讀：韭菜又被成為“肝之菜”，雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。此時食用韭菜，一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌病毒的能力，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠離細菌病毒的危害。
韭菜的營養價值
韭菜所含的揮發油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。韭菜還含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。

《本草拾遺》載：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之” 。宋代詩人蘇軾“斷覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”把春韭描寫得淋漓盡致。
韭菜的中醫功效介紹1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能;3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
買韭菜遵循三個原則
不管是哪種韭菜，挑選時都要遵循以下原則：
1.選擇根部截口處平整的。
2.捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。
3.如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子松垮的，說明已經不新鮮了。此外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。
最后，需要提醒大家的是，買回的韭菜如果不馬上吃，直接冷藏會將冰箱弄“臭”，因此韭菜在放入冰箱前，最好先將其用保鮮袋密封好。
韭菜炒蝦仁
韭菜被稱為“春天第一菜”，除了韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，還是男人的保健品。韭菜可以和不同的菜式搭配，例如韭菜盒子、韭菜炒蜆肉、韭菜蛋花湯……營養又美味。有人說，韭菜雖然美味，但要炒得嫩卻不容易。其實不然。炒韭菜時加入雞蛋快炒，雞蛋八成熟時韭菜也就可以上桌了。這樣做出來的韭菜又鮮又嫩，一點也不會老。
材料：韭菜(1把)、鮮蝦仁(20個)、雞蛋(1個)、姜
【震驚啊！我見過最全面的韭菜功效大分析！（不看絕對后悔）】 調料：料酒、鹽、雞精
1.韭菜摘凈去根部，控干水分，切成5厘米的段。姜切細絲。
2.鮮蝦洗凈、剝開蝦殼，去掉蝦線，用料酒、少量的鹽，先腌10分鐘。
3.取一雞蛋打發成蛋液，倒入蝦仁中混合均勻，燒熱油鍋后，倒入雞蛋蝦仁，兜勻后調入一點料酒。
4.放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。
5.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。