用料：
韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、姜、料酒、鹽、雞精
做法：

1.韭菜摘凈去根部，控干水分，切成5厘米的段，姜切細絲
2.鮮蝦洗凈、剝開蝦殼，去掉蝦線，用料酒、少量的鹽，先腌10分鐘
3.取一雞蛋打發成蛋液，倒入蝦仁中混合均勻，燒熱油鍋后，倒入雞蛋蝦仁，兜勻后調入一點料酒
4.放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽
【春季養肝菜韭菜炒蝦仁】 5.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤
 

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