空心菜必須焯水后才能吃嗎？營養師：關于空心菜多個說法，別信錯現在已經到了三月份了

現在已經到了三月份了，氣溫開始逐漸升高回暖，最高溫度高達25度暖和極了！三月開始入春，徹底告別了冬季的寒冷，氣溫一下子從0度升溫到20度，春天真的來了！但是最近2天倒春寒氣溫忽冷忽熱，早晚溫差10度還有8級大風，大家出門多穿件外套，注意保暖不能再感冒了！春天到了春暖花開陽光明媚，大家都迫不及待的出門郊游野餐，一家人團聚在一起熱鬧又幸福， 3月全家都想紅紅火火健健康康！春季不冷不熱是養生黃金期，氣溫上升變暖和，老人和孩子開始早晚鍛煉身體增強抵抗力，多吃瓜果蔬菜補充維生素，同時也需要養成良好的作息生活習慣，多運動堅持合理的飲食習慣，這樣才能保證自己的身體健康，接下來，就來一起看看今天的咨詢吧！
空心菜，原產地在東亞地區，被稱為蕹菜，屬于茄目旋科植物，喜歡生長在溫暖且濕潤的地方。過去還是一種藥材，可內服也能外服。平時和蝦米一起炒，或做成蒜炒空心菜等等，口感清淡適合絕大多數人群。

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就是這樣普通的蔬菜，在日常生活中，關于它的傳言卻有不少，今天我們就來看看是真是假？
空心菜是蔬菜中最毒的綠葉菜？
還傳言說外國人不吃，往往會把空心菜當成吸重金屬的蔬菜。其實這種說法過于夸張，無論是什么蔬菜，為了保證它們健康成長，可能都會用到農藥，但流經市場上的蔬菜，都已經過安全檢測。

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和其他蔬菜不同的是，很多綠葉菜都是生長在土壤里，而空心菜生長的環境有兩種形式，一種是生長在水里，還有一種是用一半的水來栽培。
可能更多人會擔心這樣的空心菜，但各項檢測都不能證明空心菜重金屬超標。至于外國人吃空心菜次數較少，則是因為每個國家的飲食方式有所差別，這個也不能強求。但也并不能說明就是空心菜的問題，大家購買從正規地方入手即可。

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空心菜必須焯水后才能吃嗎？
對于患有痛風、高尿酸血癥的人群，最擔心的就是食物中的草酸。關于這點，有人表示：空心菜還不能吃的原因之一和含有大量草酸有關，如果在體內和鈣結合，還會形成草酸鈣，增加結石的發生概率。
所以，吃空心菜，為了保證安全性必須要用熱水焯。實際上，我們可以這樣做，因為空心菜的結構，如果只是簡單的用流水清洗，可能無法達到祛除蟲卵、農藥殘留的目的。

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通過高熱處理，我們食用起來也會更安全。至于空心菜中的草酸，大家不用擔心，草酸含量較高的蔬菜往往都是澀澀的口感，如菠菜、甜菜、馬齒莧等等。
如果痛風人群食用，也不用擔心空心菜的嘌呤，它屬于低嘌呤食物可以放心吃。

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經常食用空心菜，空心菜中有較多胡蘿卜素、膳食纖維等營養成分，具有增強機體免疫力、保護視力、皮膚黏膜健康等作用。在過去也有對空心菜的記載，稱空心菜是一種神奇的蔬菜。
在傳統中醫上認為有解毒、殺菌消炎等作用，可用于痔瘡、便血、蟲蛇咬傷、淋濁、以及食物中毒等癥狀，大家不要錯過。