飲食健康|癡迷健康飲食的人，憑什么鄙視吃貨( 三 ) 健康食品|運動

BBC曾經通過對比試驗證明，所謂的“排毒食譜”根本比不上傳統的正常飲食菜譜。 /《健康飲食的真相》
這種疾病帶來的不只是身體上的不適，還有心理上的折磨。
出于對食物的質量的格外重視，她經常不敢去餐館，因為那里除了甘藍沙拉，沒有她愿意吃的東西；她經常站在冰箱前20分鐘也無法決定吃什么，甚至開始對食物產生恐懼；每次吃了“不健康”的食物，就會非常內疚，開始懲罰自己，制定更嚴格的飲食標準。
事實證明，這種努力只是徒勞，并沒能換來真正的健康。
意識到問題后，她開始尋醫，在治療過程中她逐漸發現，以前由“健康飲食”鍛煉出的超人意志力，實際上只是典型的“健康飲食癡迷癥”癥狀。“健康飲食癡迷癥”的英文為Orthorexia Nervosa ，十幾年前，發明這個術語的醫學博士Steven Bratman ，并沒有想到自己發現了一種新型的飲食失調癥，他只是遇到了一個“超級難題” ，有許多吃得非常健康的人，身體出現了各種問題。
吃得如此健康、活得如此自制， “健康飲食癡迷癥”患者怎么也想不到自己有一天會蹲坑難受。 /《未生》
在了解過程中他進一步發現，對于“健康飲食”的過度執著，最終導致病人營養不良，還伴有強迫癥等問題。
但是，如何勸說一位嚴守“健康飲食”標準的人，讓他認識到太過“健康”的飲食行為可能并不能帶來健康，卻不是一件易事。
苦苦思索后， Steven Bratman決定為這種癥狀起個專業的名字，幫助病人理解病情，在一位希臘學者的幫助下，“Orthorexia”被創造出來，這個名字來源于希臘語的“ ortos”和“ orexia” ，翻譯過來意為 “正確的飲食” 。也就是過度癡迷于吃“正確的食物“ ，是對健康有害的。盡管這一概念在十多年前就被提出來，但直到近幾年， Orthorexia才得到越來越多人的關注。如今，盡管Orthorexia還沒有正式的診斷標準，但據美國國家飲食失調協會介紹，有研究顯示 “健康飲食癡迷癥”對身體和精神造成的傷害，一點也不比厭食癥少。而且，很多“健康飲食癡迷癥”還伴隨著“運動成癮癥” ，這兩種“成癮癥”疊加，帶來的傷害可能是加倍的。
“吃不飽怎么有力氣減肥呢” ，也不是全無道理。 /《家族的形式》
一項發表在《國際進食障礙雜志》的研究顯示：
一些人為了增肌，遵循嚴格的食譜、避免攝入脂肪和碳水化合物，強迫自己過度訓練，但很可能由此導致“肌肉導向型飲食失調” ，在最極端情況下，會因為熱量不足和過度運動導致心力衰竭。
意識到問題是解決問題的開始，但要破除這種執念，談何容易？
對瘋狂追求“健康”的人來說，“健康“何罪之有？或許在他們心中，不能控制飲食和身材的人，并沒有資格對極端自律的人評頭論足。
吃飯，應該是一件享受的事
無論在社交媒體上，還是在超市里， “健康”都是食品的最佳廣告噱頭。事實上，這種健康營銷由來已久。
20世紀初，美國保健食品先驅維克多 ·林德拉爾，喊紅了一個影響至今的口號“you are what you eat”(你吃什么，你就是什么) 。
后來，他還開發了一種低碳水化合物的減肥餐：嚴格控制碳水攝入，只吃一丁點兒面包或面食，取而代之的是高蛋白食物，比如魚肉、雞蛋或者堅果，再加一些纖維類蔬菜。
經濟學有個名詞叫供需關系，為了賣掉產品，專家會發明一個需求，告訴消費者：你需要它。比如，為了減肥而熱賣的各種減肥餐。 /《三星營養午餐》