飲食健康|癡迷健康飲食的人，憑什么鄙視吃貨( 四 ) 健康食品|運動

這個配方，幾乎與如今充斥在社交媒體上的“減脂瘦身餐”一模一樣。只不過很多人不知道， “低碳水化合物”這樣極端的飲食形式，最初是作為治療癲癇的藥物性飲食而出現。
沒有想到，這種吃法后來被各種名人發現，拼命宣傳其減肥效應，從此在普通人的生活里流行起來。審美觀越來越骨感，對碳水的友好度就愈來愈低，不知不覺間，碳水成了人人避之不及的事物。
有趣的是，在2018年， “低碳水飲食”被英國飲食協會列為“最應該避免的五大名人飲食習慣”之一。
拒絕碳水的擁躉們，不如來杯蔬菜榨汁吧。 /《三星營養午餐》
喊出“you are what you eat”的口號后，林德拉爾嘗到甜頭，繼續出版了一系列飲食書籍，比如《通過食物贏得健康》（Win Health Through Foods）、《卡路里倒計時》（CalorieCountdown），當然，這些著作很快引來批評聲，美國營養學家弗雷德里克·j·斯特雷，就把《卡路里倒計時》列入營養學庸醫書單之中。斯特雷在《100%的天然、純有機、不含膽固醇、巨量維生素、低碳水化合物的營養騙局》里就寫道：“時尚飲食書籍作者的版稅總計數百萬美元，其中包含許多毫無價值甚至有害的建議。 ”不僅如此，他們還在“危險沒有被證明”的情況下， “恐嚇”人們，讓人們對一些食品產生恐懼。
現代人的“健康飲食觀”大都是被教育出來的，至于教育者背后的動機，究竟有幾分是醫者仁心，有幾分是商業利益，就很難說了。
專家的話不能全信，是小時候爸爸媽媽就教會我們的道理。 /《三星營養午餐》
2016年，一位加州大學舊金山分校的研究人員發現，制糖業從20世紀60年代開始，就資助三名哈佛科學家，請他們在發布于醫學雜志的文章里，最小化糖與心臟健康之間的聯系，多說飽和脂肪的“壞話” 。
而今天規律化的飲食，或許可以追溯到“一日三餐”的生活方式，而這很可能是現代工業化的結果。
按照紐約大學食品歷史學家Amy Bentley 的說法，因為工業化，越來越多的人進入了正規的勞動力市場，孩子被送去學校，主婦開始上班，大家都是中午和晚上休息，一日三餐才成為全世界大部分人的飲食習慣。
沒想到的是，今天中產階級的飲食健康理論，要么將“一日三餐”升級為“一日多餐” ，每一餐多了無窮無盡的講究，要么進行斷食甚至辟谷，對人類的生物本能反其道而行之。
“好好吃飯”這件簡單自然的事情，正變得越來越復雜，人們對吃飯這件事賦予了太多“健康”的責任，但健康其實是一個復雜多元、伴隨終生的大工程，飲食不過是其中一環，甚至不是最重要的一環。
下班回到一個人的出租房，哧溜一口美味碳水，還有什么煩惱是不能解決的呢？/《家族的形式》
試想，當職場內卷越來越把年輕人釘在各個系統里，當城市里的健身運動場所依然得不到更好的修建與維護，當戶外運動被視為沒事添亂的洪水猛獸，大家卻指望吃點全麥面包、青菜沙拉就能實現健康，不僅僅有點可笑，也有點可憐。
法國哲學家伊曼努爾·列維納斯說過一句話：“去散步就是要去呼吸清新的空氣，不是為了健康，而是為了空氣。 ”
飲食也是如此，人們選擇可口的食物，其實不是為了健康或是生存，而是為了享受食物本身，正如生活的最終目的是享受生活。適當享受美食，同時追求健康，從來不是一件互相違背的事情。
連美食也無法享受，不能不說是人生一大遺憾呢。