1、去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味；
2、 解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時能平衡魚蝦的寒性；
3、 增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有特殊香味；
【陳皮作為調料的作用有哪些】4、分解脂肪：解除油膩 ， 使肉更容易燉爛，同時也有助于消化 。
1、去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味；
2、 解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時能平衡魚蝦的寒性；
3、 增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有特殊香味；
【陳皮作為調料的作用有哪些】4、分解脂肪：解除油膩 ， 使肉更容易燉爛，同時也有助于消化 。