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【美食】拔絲炸香蕉的做法

拔絲香蕉

材料
香蕉、白砂糖、油、白芝麻、淀粉、中筋面粉、泡打粉、水
【【美食】拔絲炸香蕉的做法】
操作
1.香蕉去皮 ， 用長香蕉的切成小丁丁哦 ， 然后在表面撒上淀粉備用哦 。
 
2.將面粉(50克)、淀粉(15克)、泡打粉(2克)放在盆里 ， 一邊攪拌一遍加水(80克)調成糊糊 ， 然后加入油(10克) ， 防止10分鐘 ， 面糊要稠一些 ， 不然待會炸不好的 。
 
3.給香蕉均勻的裹上面糊 ， 然后放到3成熱的油里中火炸到表面金黃色 ， 撈起瀝油 。
    4.另外準備一個鍋 ， 放入白糖和油用小火不斷的攪拌 ， 等糖完全融化沒有顆粒成焦糖狀態 。
 
5.然后把瀝干油的香蕉放入糖漿里快速攪拌讓糖漿裹上去 。
 
6.關火 ， 用筷子夾起香蕉 ， 在空中晃幾下 ， 糖凝固成了絲就是拔絲了 ， 然后擺盤撒一些白芝麻 ， 如果希望形成脆殼 ， 準備冰水 ， 裹上就丟到冰水里 ， 就很脆了 ， 當然要撈起來 。