【杏鮑菇發霉長白毛還能用嗎】杏鮑菇如果只是由于保存時間過長表面形成的氣生菌絲，里面沒有任何腐爛的話是可以繼續食用的，這是杏鮑菇老化的表現，對人體無毒 。杏鮑菇放的時間長表層長出一層毛 ， 對于不嚴重的來說可以食用的，用開水微燙一下即可食用，如果杏鮑菇不僅長白毛而且有明顯的霉味，切開后里面的肉質也已經腐爛的話是不宜繼續食用的 。
不能食用 。杏鮑菇發霉變質是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黃曲霉菌所產生的黃曲霉毒素了，杏鮑菇等干制品很容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調并不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌癥，所以發霉的杏鮑菇一定要謹慎食用 。